منو قاصدک24 جستجو
منوی موبایل قاصدک24
منوی جستجو
مجله قاصدک۲۴ > راهنمای سفر >

کترینگ و مفهوم آن

آماده سازی غذا در کترینگ

دسته بندی:

راهنمای سفر
نویسنده

به نوشته: فریبا جعفری

304

تعداد بازدیدها

0

تعداد کامنت ها

کترینگ و مفهوم آن

اگر شما هم از پذیرایی دقیق و منظم یک مراسم خاص و یا یک قرار کاری لذت برده اید، بد نیست بدانید که این مدیریت درست و اصولی برای پذیرایی، همان چیزی است که از آن به عنوان صنعت کترینگ نام برده می شود.

کترینگ (catering) در واقع یک کلمه انگلیسی، به معنای تهیه، تدارک و توزیع غذا و نوشیدنی در یک محل و سرو آن در مکان دیگر برای پذیرایی است که اغلب شامل وعده های غذایی سفارش داده شده برای شمار زیادی از مهمانان و یا مسافران وسایل نقلیه ای نظیر هواپیما و قطار می شود.

به معنای ساده تر غذاهایی که مزین به دورچین های متنوع هستند و بسته به نوع غذا همراه با ترشی، ماست، سالاد، دسر میوه ای، ژله و یک نوع نوشیدنی، در ظروف و بسته بندی مخصوص برای مشتری ارسال می شوند، محصول کترینگ می باشند.

جالب است بدانید فعالیت در این صنعت به بخش های گوناگونی نظیر کترینگ هواپیمایی، کترینگ قطار، کترینگ بیمارستانی، کترینگ هتلی، کترینگ رستورانی و نمونه های دیگری تقسیم می شوند. به طور مثال از صنعت کترینگ در ارائه خدمات بهتر غذایی و پذیرایی به مهمانان و مشتریان در عرصه های مختلف و ایجاد رقابت سالم در مسیر ارائه این خدمات استفاده می شود که اغلب این سرویس دهی ها در کشور، بخصوص در کترینگ های ارائه دهنده منوهای رژیمی، تحت نظر متخصصان علوم غذایی و تائید شده از سوی وزارت بهداشت و درمان و موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران می باشند. در ادامه به معرفی و بررسی انواع کترینگ در ایران می پردازیم، با قاصدک 24 همراه باشید.

کترینگ هواپیمایی

كترینگ هوایی یكی از حساس ترین نوع کترینگ است که مهمترین عنصر کیفی در یک ایرلاین را نیز شامل می شود چرا که ارائه و سرویس دهی مطلوب وعده های غذایی تاثیر به سزایی در میزان رضایتمندی مسافران شرکت های هواپیمایی دارد.

در این بخش شركت های هواپیمایی، یا آشپزخانه و سامانه های اغذیه پیشرفته و کارآمدی را برای سرویس دهی به مسافران خود به خدمت می گیرند و یا خود دارای تاسیسات کترینگ هستند که در هر دو صورت می بایست وعده های غذایی تهیه شده ۳ الی ۱۲ ساعت پیش از پرواز و با استفاده از خودروهای مجهز به تجهیزات خنک کننده با دمای استاندارد به فرودگاه مورد نظر حمل و پس از قرارگیری در كانتینرهای مخصوص به داخل هواپیما منتقل شوند.

وعده های غذایی هواپیما به طور معمول 10 الی 15 دقیقه پس از پرواز در میان مسافران توزیع می شوند.

کترینگ های فعال در بخش هوایی، به دلیل شرایط ویژه ای که جهت سرو غذا در هواپیما وجود دارد، بیشتر از غذاهای نیمه آماده، کنسروی و کم حجم و با توجه به تغییر ذائقه مسافران در پرواز از میزان چاشنی و ادویه متفاوتی در غذاها استفاده می کنند.

کترینگ غذایی، در پروازهای صبحگاهی به طور معمول مواد غذایی حاوی درصد بالایی از قند برای تامین انرژی بیشتر، در پروازهای ظهر مواد غذایی مرکب از قندها و پروتئین ها و هنگام شب غذاهای فیبری، کم حجم و زود هضم پروتئینی را شامل می شود که مطابق با فصول سال قابل تغییر است.

در مسیرهای خروجی از مبدا نیز معمولا غذاهای گرم و در مسیرهای بعدی از غذاهای سرد استفاده میشود و در پروازهای بیش از ۱۲۰ دقیقه انواع خورش ها نیز قابل سرو است.

کترینگ قطار

در کترینگ های زمینی تنوع غذایی بیشتر است و از انواع چلوها، خورشها، کبابها و حتی غذاهای سنتی نظیر آبگوشت و آش با میزان ادویه و چاشنی متفاوت از کترینگ هوایی استفاده می شود.

کترینگ بیمارستانی

کترینگ های بیمارستانی بسته به نوع بیماری متفاوت است و اغلب به صورت رژیمی سرو می گردد. در این بخش معمولا از مواد اولیه اورگانیک، سالم و با کیفیت بالا استفاده می شود.

کترینگ بیمارستانی
کترینگ بیمارستانی

نوع دیگری از کترینگ نیز وجود دارد که بیشتر با صنعت مهمان نوازی در ارتباط است. در این بخش فضای بزرگی برای سرو انواع غذاها در سبک های گوناگون مهیا می شود که درآمد قابل ملاحظه ای را نیز از آن این صنعت می کند به گونه ای که می توان از صنعت سرویس دهی غذا به عنوان یکی از صنایع پر سود که نیازمند کمترین هزینه ممکن است نام برد.

نویسنده

فریبا جعفری

نویسنده

من فریبا جعفری، لیسانس مهندس مواد دارم و عاشق نوشتن، سفر ‌و طبیعت هستم به شخصه معتقدم بدون کلمات، بدون نوشتن هیچ تاریخچه و مفهومی از بشریت وجود نخواهد داشت.

105

تعداد مقاله ها

0

تعداد کامنت ها

مطالب مرتبط

بیمه sos چیست و چه تفاوتی با بیمه مسافرتی دارد؟

آیا با تعهدات و پوشش‌های بیمه sos و بیمه مسافرتی آشنا هستید؟ از زمان گذشته تا به امروز، انسان همواره به دنبال راهی برای جبران هزینه‌های غیر منتظره در زندگی خود بوده است. راهی که بتواند به کمک آن، هزینه‌های ناشی از تصادف، آتش‌سوزی، درمان و حتی مسافرت را کاهش دهد و حداقل بخش اعظمی […]

آیکن تقویم

انتشار: شنبه ۲۰ بهمن ۱۴۰۳

شرکت های هوایی در قبال افراد دارای اضافه وزن چه سیاست هایی دارند؟

ایرلاین‌ها در قبال افراد دارای اضافه وزن چه سیاست‌هایی دارند؟ حقوق مسافران در پروازها، از جمله مواردی است که باید از آنها آگاهی داشته باشید تا در صورت تخطی ایرلاین‌ها بتوانید از حق طبیعی خود دفاع کنید. شرکت‌های هواپیمایی برای مسافران خاص خود که شامل کودکان، بیماران و افراد باردار می‌شوند، محدودیت‌هایی را در نظر […]

آیکن تقویم

انتشار: شنبه ۲۰ بهمن ۱۴۰۳

ترفندهای انتخاب مقصد سفر

"دنیا مانند یک کتاب است و کسانی که به سفر نرفته‌اند، تنها یک صفحه آن را خوانده‌اند". این جمله تعبیر سنت آگوستین از سفر است. اگر فکر کنیم که در هر سفر، برگی از کتاب دنیا را ورق زده‌ایم؛ باید احتیاط بیشتری در انتخاب مقصدمان به خرج دهیم. تعجب نکنید اما انتخاب مقصد مناسب راه […]

آیکن تقویم

انتشار: شنبه ۲۰ بهمن ۱۴۰۳

پیش فروش بلیط قطار نوروز 1404

همانطور که می دانید پیش فروش بلیط قطارهای نوروزی هر ساله در اواسط بهمن یا اسنفد ماه آغاز می شود. در این برنامه فروش، مسافرانی که برای سفر در ایام نوروز برنامه ریزی کرده‌اند می توانند بلیط قطار مورد نظر خود را برای روزهای پایانی سال و تعطیلات عید، حدود یک ماه زودتر خریداری کرده […]

آیکن تقویم

انتشار: شنبه ۲۰ بهمن ۱۴۰۳

ماه عسل به کجا سفر کنیم؟

بدون شک ماه عسل یکی از رویایی‌ترین و خاطره‌انگیزترین سفر زوج‌ها محسوب می‌شود. این سفر رویایی و عاشقانه در بسیاری از نقاط جهان مرسوم است و زوج‌های جوان تمایل دارند زندگی مشترک خود را پس از یک سفر رویایی و عاشقانه آغاز کنند. سفر ماه عسل می‌تواند مقاصدی خارجی داشته باشد یا مقصد آن یکی […]

آیکن تقویم

انتشار: شنبه ۲۰ بهمن ۱۴۰۳

فاصله تهران تا یزد چند ساعت است؟

یزد آب و هوای گرم و خشکی دارد و بهترین زمان سفر به آن از پاییز تا اوایل بهار است. بنابراین اگر قصد دارید از تهران راهی سفری خاطره‌انگیز به یزد شوید و کویرگردی کنید؛ از غذاهای محلی یزد لذت ببرید و به بازدید از آب‌انبارهای تاریخی و خانه‌های خشتی آن بروید؛ بهتر است با مسافتی که […]

آیکن تقویم

انتشار: چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۴۰۳

کدام اتوبوس برای مسافرت بهتر است؟

اتوبوس‌ها از گذشته تا به امروز پرطرفدارترین وسایل نقلیه در سفر بوده‌اند. آنها همواره مسافرت‌های ارزان و ایمن را برای مسافران خود به ارمغان آورده و بهترین وسیله نقلیه برای سفرهای دسته جمعی بوده‌اند. با گذشت زمان و تغییر روش‌های سفر هرگز وسیله‌ای جای اتوبوس را نگرفته است و همواره به ویژه برای سفرهای روزانه […]

آیکن تقویم

انتشار: چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۴۰۳

معرفی بهترین شرکت های اتوبوسرانی کشور

اگر راه‌های زمینی را برای سفر خود انتخاب کرده‌اید، بد نیست با بهترین شرکت های اتوبوسرانی فعال در ایران آشنا شوید. شرکت‌هایی که از مدرن‌ترین اتوبوس‌های بین شهری نظیر مان و ولوو استفاده می‌کنند و به مسافران خود بهترین خدمات را ارائه می‌کنند. نام و شهرت برخی از این شرکت‌ها نظیر ایران پیما با ایرلاین‌هایی نظیر هما […]

آیکن تقویم

انتشار: چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۴۰۳

ساعات سرو میان وعده‌ها و غذا در پرواز بر اساس زمان حرکت

از آنجایی که رفاه و آسایش مسافران در پرواز، یکی از شاخصه های بنیادین صنعت هوایی محسوب می شود، نحوه ارائه و ساعات سرو سرویس های پذیرایی در طول سفر نیز در این میان، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به همین منظور ارائه خدمات و سرویس های پروازی به مسافران در شرکتهای هواپیمایی به […]

آیکن تقویم

انتشار: چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۴۰۳

قوانین بردن مواد غذایی در هواپیما

در برخی مواقع ممکن است هنگام سفر به مقصد خود، برای اینکه در طول پرواز سرگرم شوید، مقداری تنقلات سفر را در ساک دستی خود قرار دهید. همینطور ممکن است هنگام بازگشت به خانه، چمدان خود را پر از خوراکی‌های خوشمزه کرده باشید اما در گیت امنیتی دچار مشکل شوید. حتما می‌پرسید چطور چنین چیزی ممکن است؟ […]

آیکن تقویم

انتشار: چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۴۰۳

نظرات کاربران

هیچ نظری ثبت نشده است.

ثبت نظر