وسوسه انگیز‌ترین غذاهای سنتی قطر

قطر دارای غذاهای سنتی و محلی لذیذ و بسیار خوش عطری است که شامل انواع خورش مانند؛ سالونا، پلو مانند؛ محبوس و خوراک می‌شوند. این غذاها ترکیب سالمی از گوشت و سبزیجات هستند و با گوشت و یا بدون گوشت برای گیاهخواران تهیه می شوند.

غذاهای سنتی قطر کدامند و از چه موادی تهیه شده اند؟ محال ممکن است در سفر به قطر بتوانید از غذاهای خوش عطر و طعم آن صرف نظر کنید. این غذاها شامل انواع خورش، پلو و خوراک می‌شوند و ترکیب سالمی از گوشت و سبزیجات هستند. پس اگر می‌خواهید یک سفر جذاب به دنیای غذاهای سنتی قطر داشته باشید و با طرز تهیه و مواد لازم آن‌ها آشنا شوید، قاصدک 24 را در این مطلب همراهی کنید.

غذاهای سنتی قطر

در ادامه مطلب قصد دارم بعضی از غذاهای سنتی و خوشمزه قطر را معرفی کنم تا در سفری که به قطر دارید به راحتی بتوانید غذای مورد علاقه خود را نوش جان کنید.

سالونا، یک خورش قطری خوشمزه

سالونا (saloona qatar) یک غذای خوشمزه عربی است و از محبوب‌ترین خورش‌های سنتی قطر شناخته می‌شود. شما می‌توانید این خورش را با انواع گوشت سفید و قرمز یا حتی به صورت گیاهی و بدون گوشت طبخ کنید. با این حال در اکثر رستوران های قطر از گوشت مرغ برای سالونا استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سالونا

مرغ یا گوشت بره	1 کیلوگرم
پیاز متوسط	۳ عدد
فلفل سبز	۴ عدد
بادمجان و گوجه فرنگی	هر کدام ۲ عدد
هویج و فلفل دلمه سبز	هر کدام 1 عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
کدو حلوایی یا کدو سبز	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
روغن	مقداری
نخود سبز	1 فنجان
سیر له شده	3 حبه
لیمو عمانی	۱ عدد
آب گوشت یا آب مرغ	۳ لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گشنیز	۱ قاشق چایخوری

اگر می‌خواهید سالونا را به روش اصیل قطری تهیه کنید، باید ادویه مخصوص آن را نیز به اندازه ۱.۵ قاشق چایخوری در غذا بریزید.

ادویه مخصوص سالونا

گشنیز	2ق غ
دارچین	1 ق غ
هل آسیاب شده	1 ق چ
فلفل سیاه	2 ق چ
فلفل قرمز	نصف ق چ
زیره آسیاب شده	۱.۵ ق چ
میخک	1 چهارم ق چ

طرز تهیه سالونا

• گوشت، پیاز، بادمجان، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، کدو، سیب زمینی و هویج را به صورت ریز نگینی خرد کنید.
• مرغ را به صورت جداگانه در روغن تفت دهید.
• در یک قابلمه دیگر روغن بریزید و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. کمی تفت دهید و سپس تمامی مواد را به جز فلفل سبز و بادمجان اضافه نمایید.
• پس از گذشت زمان اندکی بادمجان‌ها را به همراه مرغ و ادویه بیفزایید.
• به مواد آب اضافه کنید و صبر کنید جوش بیاید. سپس فلفل سبز و لیمو عمانی بریزید.

بیشتر بخوانید: سوغات قطر

مدروبا، لذیذترین غذای قطری

مَدروبا (Madhruba) یکی از غذاهای سنتی قطر شناخته می‌شود که بسیار مقوی و خوشمزه است. از آنجایی که این غذا بافت بسیار نرمی دارد، می‌توان آن را مشابه با فرنی یا شیربرنج دانست. پس اگر به دنبال سرو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای قطری هستید و می‌خواهید یک دستور آسان و سریع را امتحان کنید، حتما مدروبا را انتخاب کنید.

مواد لازم برای تهیه مدروبا

برنج	2 فنجان
مرغ بدون استخوان	120 گرم
پیاز	5 عدد
سیر خرد شده	4 حبه
آلوی خورشتی	4 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
لیمو عمانی	4 عدد
آب	6 لیوان

اگر می‌خواهید یک مدروبای اصیل داشته باشید و آن را به سبک آشپزان غذاهای محلی قطر تهیه کنید، باید داخل آن ادویه مخصوص بریزید.

طرز تهیه مدروبا

• روغن را داخل قابلمه بریزید و با سیر، پیاز خرد شده و آلو تفت دهید. در صورت دلخواه می‌توانید کمی گوجه فرنگی رنده شده هم اضافه کنید.
• مرغ را به همراه ادویه‌ها (به جز هل) و لیمو بیفزایید و آب داخل آن بریزید تا جوش بیاید.
• پس از 20 دقیقه برنج را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غذا به کف قابلمه نچسبد.
• پیازهایی که خلالی کرده‌اید را در روغن زیاد سرخ کنید و آن‌ها را به شکل چیپسی درآوردید.
• کمی کره محلی آب کنید و آن را با هل گرم کنید. می‌توانید از این مرحله صرف نظر کنید و هل را در آخرین دقایق پخت مواد بیفزایید.
• زمانی که پخت برنج و مرغ به اتمام رسید، مواد را به خوبی با قاشق چوبی یا بوشکوب له کنید.
• اجازه دهید مواد کمی تفت بخورند و سپس داخل ظرف سرو بکشید.
• با پیاز داغ‌های چیپسی مدروبا را تزئین کنید و نوش جان نمایید!

بیشتر بخوانید: شهربازی های قطر

قوزی، لاکچری‌ترین غذای سنتی قطر

اگر به غذاهای گوشتی علاقمند هستید هرگز از قوزی (Ghuzi) غافل نشوید. این غذای وسوسه‌کننده با برنج و گوشت بره تهیه می‌شود و یکی از غذاهای مجلسی قطر است که در سفر به قطر باید آن را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه بره قوزی

مواد لازم برای طبخ بره
گوشت بره استخوان‌دار	1کیلوگرم
پیاز متوسط	2 عدد
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده	5  حبه
نمک، فلفل، میخک، چوب دارچین، هل	به مقدار لازم
زنجبیل تازه	3 قطعه
زعفران دم کرده	1 فنجان
روغن زیتون	4 قاشق غذاخوری
برگ بو	3 عدد

طرز تهیه طبخ بره

تمامی مواد لازم گفته شده را به جز پیاز و برگ بو با هم مخلوط کنید تا به صورت پوره درآید. سپس کاملا آن‌ها را به گوشت‌ها آغشته کنید. گوشت‌های مزه‌دار شده را در روغن سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای درآیند. سپس سایر مواد یعنی پیاز و برگ بو را اضافه نمایید و آبجوش بریزید. حدود 2 ساعت اجازه دهید گوشت بپزد. استخوان‌ها را در نهایت جدا کنید. گوشت بره را از قابلمه درآورید و به آن کره محلی و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بهتر است آن را کمی با چنگال ورز دهید تا بافت نرمی پیدا کند. سپس به مدت حداکثر 2 ساعت داخل فر قرار دهید.

مواد لازم برای پخت برنج و سیب زمینی قوزی

برنج آبکش شده	2 فنجان
سیب زمینی	400 گرم
روغن زیتون	6 قاشق غذاخوری
خردل	1 قاشق غذاخوری
مویز خشک	نصف فنجان
پسته خرد شده	نصف فنجان
سرکه بالزامیک سفید	1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	مقداری

طرز تهیه برنج و سیب زمینی قوزی

• سیب زمینی‌ها را با 2 قاشق غذاخوری روغن و نمک و فلفل تفت دهید. (شما می‌توانید به جای سرخ کردن سیب زمینی، آن را کباب کنید.) در همین حین، برنج را به همراه 4 فنجان مایع پخت گوشت بره در یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. نمک آن را تنظیم کنید و به جوش بیاورید. اجازه دهید برنج دم بکشد.
• در یک ظرف دیگر پوست و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید. خردل، سرکه و 4 قاشق غذاخوری روغن را با همزن بزنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
• برای سرو برنج را در یک بشقاب بزرگ بکشید؛ سیب زمینی‌ها را روی برنج بچینید و و گوشت بره را در وسط بشقاب قرار دهید. روی آن را با مخلوط آب پرتغال تهیه شده، مویز، پسته و باقیمانده مایه پخت گوشت بره تزئین کنید.

مجبوس، محبوب ترین غذای محلی قطر

مجبوس قطر (Majbs qatar) یکی از غذاهای مجلسی خوش عطر و طعم است که نمی‌توانید از آن ساده عبور کنید. ترکیب پلو، مرغ و زعفران که تجربه آن در کنار تفریحات قطر بسیار دلچسب است.

مواد لازم برای تهیه محبوس

برنج	3 پیمانه
سیب‌زمینی	2 عدد (برای ته‌دیگ)
گوشت مرغ	4 عدد
زعفران دم کرده	1 فنجان
کشمش پلویی	نصف پیمانه
پیاز بزرگ	1 عدد خلالی
لپه یا لوبیا پخته	1 پیمانه
نمک، فلفل، چوب دارچین، پودر هل و زردچوبه	مقداری

طرز تهیه محبوس

1. گوشت مرغ (ترجیحا ران) را به همراه نمک، فلفل، چوب دارچین و زردچوبه بپزید و سپس در پیاز و روغن سرخ کنید.
2. لپه یا لوبیا را به مواد اضافه کنید و پودر هل و زعفران بریزید. در صورت دلخواه می‌توانید از پودر پاپریکا هم بهره ببرید.
3. کف قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی بچینید.
4. برنج را یک لایه اضافه کنید و روی آن مرغ بگذارید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
5. پلو را به مدت 45 دقیقه دم بگذارید. برای سرو می‌توانید غذا را همانند ته چین در ظرف برگردانید یا به صورت معمولی با کفگیر بکشید.

ترید، مقوی ترین غذای سنتی قطر بدون گوشت

ترید قطر (thareed qatar) یک غذای خوش‌رنگ و سرشار از ویتامین و پروتئین است و یک وعده مناسب برای افرادی شناخته می‌شود که می‌خواهند رژیم گیاهی داشته باشند. البته شما می‌توانید طبق سلیقه خود در این غذای سنتی قطر از گوشت هم استفاده کنید.

در روش اصیل طبخ ترید قطری میوه جک فروت و سبزیجات به کاربرده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه ترید

جک فروت	1 عدد
گوجه فرنگی	1 عدد
سیب زمینی	1 عدد
بادمجان و لیمو عمانی	از هر کدام 1 عدد
کدو تنبل	1 عدد
پیاز بزرگ	1 عدد
هویج	2 عدد
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
برگ گشنیز	3 قاشق غذاخوری
سیر	2 حبه
نمک و فلفل و چوب دارچین	مقداری
کدو سبز	2 عدد
نان نازک یا نان محلی رگاگ	به مقدار لازم

ادویه مخصوص ترید

• زنجبیل آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
• هل: نصف قاشق چایخوری
• زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری
• پاپریکا: یک چهارم قاشق چایخوری
• دارچین: 1 قاشق چایخوری
• فلفل سبز: نصف قاشق غذاخوری       

طرز تهیه ترید

1. همه سبزیجات را به صورت نگینی متوسط خرد کنید.
2. پیازها را به همراه روغن، پودر دارچین و هل تفت دهید و سپس پودر زنجبیل، سیرهای له شده و فلفل اضافه کنید.
3. تمامی سبزیجات را به مواد بیفزایید و کمی تفت دهید.
4. اگر از میوه جک فروت استفاده می‌کنید حتما آن را حدود 30 دقیقه بپزید تا به طور کامل پخته شود. این میوه پس از پخت شبیه گوشت مرغ خواهد شد. اگر هم خود گوشت را ترجیح می‌دهید بهتر است از قبل آن را نیم‌پز کنید و بعد به مواد اضافه نمایید.
5. باقی مواد یعنی گوجه فرنگی و ادویه، چوب دارچین، گشنیز و نان را داخل غذا بریزید و هم بزنید. به مدت 5 دقیقه اجازه دهید مواد خوب با یکدیگر مخلوط شوند.
6. 1 لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.
7. پس از پخت کامل غذا نمک و فلفل را بچشید و در صورت نیاز اضافه نمایید.
8. ترید قطری آماده است! برای سرو می‌توانید غذا را روی نان‌های رگاگ بریزید و کمی از گشنیز خرد شده برای تزئین استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: جاهای دیدنی قطر

کدوی شکم پر و یک غذای لذیذ اصیل

به جرات می‌توان گفت کوسا محشی (kusa mahshi) یا همان کدوی شکم‌پر یکی از بهترین غذاهای محلی قطر است. در طبخ این غذا دیگر دستتان باز است و می‌توانید کدو را با انواع مواد موردعلاقه خود از برنج و گوشت گرفته تا سبک گیاهی آن یعنی برنج و حبوبات پر کنید. پس اگر به دنبال تهیه یک غذای سالم، جدید و مملو از ویتامین هستید یا می‌خواهید بهترین غذاهای سنتی را در رستوران های قطر امتحان کنید، هرگز از کوسا محشی قطر غافل نشوید.

مواد لازم برای تهیه کدوی شکم پر

کدو سبز	2 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده	250 گرم
برنج آبکش شده	5 پیمانه
پیاز کوچک	1 عدد
گوجه فرنگی	2 عدد
جعفری ساطوری	یک مشت
برگ نعناع	10 تا 15 برگ
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و هفت ادویه	به مقدار لازم

مواد لازم برای سس

• 500 گرم سس گوجه فرنگی (می‌توانید این سس را همانند سس دلمه درست کنید. ترکیبی از گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه فرنگی و آب خیلی کم)
• 2 عدد لیمو (جایگزین: آبلمیو)
• 2 تا 3 حبه سیر له شده
• 1 قاشق چایخوری نعنا خشک
• نمک و فلفل

طرز تهیه کدوی شکم پر

• کدو سبزها را خوب بشویید و داخل آن‌ها را خالی کنید. حدودا نیم سانتی‌متر حاشیه بگذارید.
• با یک چاقوی دندانه دار روی پوست کدو شیارهایی ایجاد کنید.
• یک ظرف بزرگ بردارید و داخل آن برنج، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، جعفری، نعناع، ​​پیاز، هفت ادویه، فلفل، نمک و روغن بریزید. می‌توانید به جای روغن مایع از روغن زیتون یا کره استفاده کنید. مواد را خوب ورز دهید و با هم مخلوط کنید.
• یک قابلمه بزرگ بردارید. داخل کدوها مواد شکم‌پر را اضافه کنید.
• سپس روی دهانه کدو برگ انگور یا هر برگ دلخواه بگذارید تا مواد هنگام پخت از آن خارج نشوند. این مرحله دلخواهی است و می‌توانید از آن صرف نظر کنید. در هر صورت باید مراقب خارج نشدن مواد از کدو باشید. پس به اندازه لازم در کدو مواد بریزید و بیشتر از حد آن را پر نکنید.
• حالا نوبت به اضافه کردن سس می‌رسد. این مرحله کار دشواری ندارد، فقط باید تمامی مواد سس را با هم مخلوط کنید و به همراه آب کافی در قابلمه کدوها بریزید. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
• پس از گذشت 30 دقیقه سیر، نعناع خشک و آبلیمو بیفزایید. بهتر است ترشی غذا را به سلیقه خودتان تنظیم کنید. کوسا محشی قطر طعم خیلی ترشی ندارد و لیمو فقط برای خوشمزه‌تر کردن آن است. اجازه دهید کدوها به خوبی پخته شوند.
• در نهایت کوسا محشی را در ظرف سرو بکشید و با مقداری سس گوجه فرنگی تزئیین کنید. (سرو این غذا شباهت زیادی به دلمه دارد.)

مرگوگ قطر، ترکیب اشتهاآوری از گوشت و سبزیجات

مرگوگ قطر margoog)) را می‌توان تا حد زیادی به غذای خوراک ایرانی مشابه دانست. پس اگر به غذاهای نانی و سالم که ترکیبی از گوشت و سبزیجات هستند علاقه دارید، حتما مرگوگ را امتحان کنید. البته این غذا در شهرهای جنوبی کشور هم طبخ می‌شود؛ ولی من در این مطلب روش اصیل پخت آن را که مخصوص قطر است ارائه می‌دهم.

مرگوگ قطری در شهرهای جنوبی کشور هم طبخ می شود.

مواد لازم برای تهیه مرگوگ

گوشت بره با استخوان	1 کیلوگرم
فلفل دلمه	1 عدد
کدو سبز کوچک	3 عدد
بادمجان کوچک	3 عدد
هویج بزرگ	2 عدد
گوجه فرنگی رنده شده	400 گرم
پیاز	2 عدد
لیمو عمانی	1 عدد
برگ گشنیز	1 مشت
نمک، فلفل، دارچین و زیره سبز	به مقدار لازم
سیر له شده	4 حبه

طرز تهیه مرگوگ

• پیاز و سیر را به همراه روغن تفت دهید و گوشت‌ها را اضافه کنید.
• گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زیره را بیفزایید.
• سپس آب داخل قابلمه بریزید و کدو، بادمجان و هویج را اضافه نمایید.
• پس از اینکه آب به جوش آمد، فلفل دلمه، دارچین و لیمو عمانی را داخل مواد بریزید.
• حرارت را روی شعله متوسط ​​قرار داده و اجازه دهید غذا بپزد و جا بیفتد.
• مرگوگ قطری را در ظرف سرو بکشید؛ با گشنیز و جعفری ساطوری تزئین کنید و از آن لذت ببرید!

قطری‌ها این غذا را به همراه نان میل می‌کنند. یک روش اصیل برای سرو آن هم اضافه کردن نان‌های گریل شده در آخرین دقایق پخت است. (به اندازه‌ای که نان وا نرود و فقط حرارت ببیند.)

جمع بندی

از غذاها و دسرهای عربی که مشترک با کشور قطر هستند می‌توانیم به هریس، شاورما، فلافل، سمبوسه، شیرینی لگیمات، دلمه برگ مو عربی (محشی ورق عنب) و دسر ام علی اشاره کنیم. در نهایت امیداوریم یک تجربه دلچسب در قطر داشته باشید و از غذاهای سنتی آن در سفر خود لذت ببرید. می توانید از طریق فرودگاه قطر و خرید بلیط هواپیما قطر به این کشور سفر کنید.

سوالات متداول درباره غذاهای سنتی قطر