معرفی 16 مورد از غذاهای سنتی کیش

در سفر به جزیره کیش از هر چه بگذریم از غذاهای سنتی خوش عطر و بو نمی توان به راحتی گذشت. در بیشتر غذاهای کیش از ماهی و میگو استفاده می شود، این غذاها مانند قلیه ماهی طرفداران زیادی دارند. البته غذاهای بدون گوشت و پلوهای کیش هم خوشمزه هستند.

کیش چه غذاهای سنتی برای چشیدن دارد؟ از اسرارآمیزترین مناطق ایران دو جزیره ی کیش و قشم هستند که هرچه از زیبایی، امکانات و شگفتی‌های آنان صحبت کنیم باز موضوعاتی از قلم میفتند. همانطور که می‌دانید یکی از ارکان مهم سفر برای لذت بیشتر، پس از محل اقامت و قیمت بلیط هواپیما، خوردن غذاهای محلی مقصد است. به‌ویژه اگر مقصد جزیره کیش باشد و غذاهای جنوبی و عربی آن دلربایی خود را برای توریستان به حداکثر برسانند. در این مطلب سعی دارم بهترین غذاهای سنتی کیش، خوشمزه ترین غذای محلی مردم کیش و حتی غذاهای جنوبی بدون گوشت را معرفی کنم.

غذاهای سنتی کیش با ماهی برای عاشقان غذاهای دریایی

در این بخش سعی دارم معروف ترین غذاهای کیش را معرفی کنم که در تمامی آن‌ها از گوشت ماهی استفاده شده است. اگر به غذاهای دریایی، معروف ترین غذاهای سنتی کیش و خوشمزه ترین ماهی کیش علاقه دارید این بخش کاملا مناسب سلیقه‌ی شماست.

قلیه ماهی از متفاوت ترین غذاهای عمرتان!

اگر مسافر تور کیش هستید یا به یکی از مناطق جنوبی ایران سفر می‌کنید؛ قلیه ماهی را هرگز فراموش نکنید. آوازه‌ی طعم خوش و لذیذی قلیه ماهی به گوش تمامی ایرانیان و حتی کشورهای همسایه نیز رسیده است.

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی

فیله ماهی	نیم کیلو
پیاز	1 عدد
تمر هندی	نصف پیمانه
سیر	1 حبه
گشنیز و شنبلیله	نیم کیلو
ادویه	به مقدار لازم
آرد	2 قاشق غذاخوری

قلیه ماهی کیش که به قلیه ماهی بوشهر نیز شهرت دارد از خوشمزه ترین ماهی کیش تهیه شده که در زیر انواع آن را مشاهده می‌کنید. ماهی مناسب قلیه ماهی می‌بایست تا حد امکان کم تیغ و دارای گوشت نرم باشد.

1. ماهی شعری
2. ماهی هامور
3. ماهی سنگسر

ناگفته نماند قلیه ماهی از بهترین غذاهای سنتی کیش و جنوب ایران است که با تن ماهی نیز طبخ می‌شود. عطر و بوی این غذا در مناطق مختلف جنوب کشور به‌علت تفاوت در طبخ و سرو می‌تواند متفاوت باشد. بهترین قلیه ماهی کیش را نیز در رستوران میرمهنا، یکی از بهترین رستوران های کیش می‌توانید پیدا کنید.

محمر کیش برای مزاج های شیرین پسند

اگر ذائقه ی شما به غذاهای شیرین و طعم های خاص تمایل دارد؛ حداقل یک بار باید محمر کیش را امتحان کنید. این غذا که یکی از غذاهای سنتی کیش معرفی می‌شود، به برنج شکری نیز شهرت دارد.

محمر یک غذای شیرین کیش است که به برنج شکری نیز شهرت دارد.

مواد لازم برای تهیه محمر

• برنج شیرین
• سبزیجات معطر
• انواع ادویه
• ماهی جنوب

در واقع محمر، برنجی است که با شکر پخته می‌شود و می‌توان آن را با ماهی سرخ شده، ماهی کبابی یا با آب ماهی پخته شده و تمر هندی خورد.

سمک مشوی کیش از غذاهای مجلسی عربی و جنوبی

اگر به‌دنبال پخت یکی از غذاهای سنتی کیش هستید یا برای سفر به کیش اقدام می‌کنید؛ بهتر است با این غذا نیز آشنا شوید. سمک مشوی از بهترین غذاهای محلی کیش و همچنین از محبوب ترین غذاهای عربی شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه نه تنها در میان جنوبی‌های ایران بلکه برای مسافران کیش نیز محبوب بوده که توصیه می‌شود در زمان سفر به کیش آن را تست کنید.

مواد لازم برای تهیه سمک مشوی

• ماهی
• ادویه های تند
• سبزیجات

شما می‌توانید این غذا را در تور کیش یا رستوران غذاهای سنتی کیش پیدا کنید. ناگفته نماند نحوه‌ی طبخ اصلی این غذا با ماهی سرخ شده در روغن زیاد است که در صورت نیاز می‌توانید آن را کباب کنید.

بیشتر بخوانید: هزینه سفر به کیش

كوكو ماهي بندری و غذای موردعلاقه مسافران کیش

اگر به غالب‌بودن طعم و بوی ماهی در غذاهای جنوبی علاقه ندارید و در عوض می‌خواهید غذاهای سنتی کیش را امتحان کنید؛ کوکو ماهی بهترین انتخاب شماست.

مواد لازم برای تهیه کوکو ماهی

ماهی کبابی میکس شده	300 گرم
سیب زمینی	1عدد
تخم مرغ	1 عدد
پنیر پیتزا	به مقدار لازم
جعفری و گشنیز	نصف پیمانه
ادویه های جنوبی و نمک	به مقدار لازم
آرد	1 پیمانه

شما می‌توانید کتلت ماهی بندری یا کوکو ماهی جنوبی را در انواع رستوران غذاهای سنتی کیش پیدا کنید و از طعم دلچسب و متفاوت آن لذت ببرید.

کله کندی کیش و غذای کمیاب جزیره

از آنجایی که کله کندی کیش از غذاهای شناخته نشده و کاملا سنتی و محلی است؛ اطلاعات زیادی از دستور آن در دسترس نیست.

مواد لازم برای تهیه کله کندی

1. ماهی ساردین پهلو
2. سبزیجات معطر
3. ادویه های تند جنوب
4. روغن

ماهی ساردین پهلو طلایی در اهالی بومی جنوب کشور به ماهی عومه معروف است، علت نام گذاری کله کندی نیز به نحوه‌ی پاک‌کردن ماهی برمی‌گردد که سر آن را جدا کرده و گوشت بدن ماهی ساردین یا عومه را طعم‌دار می‌کنند. اگر به‌دنبال تست‌کردن آن هستید بهتر است در زمان سفر به جزیره کیش، سری به رستوران های سنتی کیش بزنید. بی‌شک آشپزهای محلی و ماهر آن‌ها این غذای سنتی کیش را بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ و لعاب درست خواهند کرد.

مضروبه ماهی از محبوب ترین غذاهای محلی کیش

ترکیب ماهی و سیر چه در میان مناطق شمالی کشور و چه در میان نواحی جنوبی ایران بسیار رایج و محبوب است. بسیاری از افراد طعم بی‌نظیر ماهی و سیرترشی را دوست دارند و برخی دیگر از سیر در پخت ماهی استفاده می‌کنند. در این بخش نیز به معرفی یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی کیش می‌پردازم که طرفداران زیادی دارد. این غذا مضروبه ماهی نام دارد.

مواد لازم برای تهیه مضروبه ماهی

• ماهی
• سیر
• سبزیجات جنوبی
• ادویه جنوبی

ناگفته نماند به‌طور کلی ادویه های جنوبی طعم تند و زیادی داشته و علاوه‌بر عطرآگین کردن غذا، طعم جذاب و رنگ اشتهابرانگیزی به آن می‌دهد.

پودنی و متفاوت ترین وعده‌ی غذایی شما در سفر

بسیاری از توریستان و مسافران علاقه‌ی زیادی به تست‌کردن غذاهای جدید و به‌ویژه غذاهای محلی هر مقصد دارند. اگر شما نیز از این دسته افراد هستید، توصیه می‌کنم پودنی کیش یا پودنی جنوب (پودنی کوسه) را فراموش نکنید. وجه تمایز این غذای سنتی کیش با سایر غذاهای محلی مردم کیش، در نوع گوشت ماهی است. در پودنی از گوشت کوسه ماهی جنوب استفاده شده که بافتی سخت و سفت دارد.

مواد لازم برای تهیه پودنی

کوسه ماهی	500 گرم
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر	500 گرم
آبلیمو	مقدرای
ادویه	1 قاشق غذاخوری
روغن	مقداری

طرز تهیه پودنی

برای نرم‌کردن گوشت کوسه ماهی می‌بایست قبل از سرخ‌کردن اقداماتی انجام شود. ابتدا آن را به‌خوبی با آبلیمو و ادویه‌جات (ترجیحا زردچوبه) آغشته می‌کنند و زمانی‌که سفت‌بودن خود را از دست داد؛ با فشردن گوشت ماهی، آبش را می‌گیرند. سپس پوست کوسه ماهی را جدا کرده و گوشت طعم‌دارشده‌ی آن را در روغن با ادویه و سبزیجات سرخ می‌کنند. سرو پودنی کیش با برنج صورت می‌گیرد که در صورت نیاز از نان نیز می‌توانید استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: تفریحات شبانه کیش

غذاهای محلی کیش بدون ماهی

اگر علاقه‌ی چندانی به ماهی معروف کیش ندارید یا از بوی گوشت آن‌ها دوری می‌کنید؛ می‌توانید این بخش را مطالعه کنید. زیرا در این قسمت به معرفی غذاهای سنتی کیش بدون ماهی می‌پردازم و از ترکیبات آن‌ها سخن می‌گویم. این غذاها علاوه‌بر محبوبیت عمومی، طرفداران خاص خودشان را دارند و توصیه می‌کنم آن‌ها را از دست ندهید.

هریسه جنوبی (حلیم جنوبی) و غذای بین الملل

هریسه یکی از انواع غذاهای بین المللی و غذاهای سنتی کیش است که در مناطق دیگر ایران و حتی کشورهای مختلف با نام‌های دیگری شناخته می‌شود. در کشورهای همسایه مانند ترکیه، ارمنستان، پاکستان، آذربایجان و... به نام های اریزا، هریسا، هریسه و کشک معروف است. اما اکثر شما آن را با نام «حلیم» می‌شناسید و در بسیاری از مراسم‌ها از آن استفاده می‌کنید. البته نحوه‌ی سرو و طبخ این غذا در جای‌جای ایران و جهان متفاوت بوده که همین امر سبب می‌شود هریسه را در کیش حتما امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه هریسه جنوبی

گوشت گوسفندی یا بوقلمون	300 گرم
بلغور گندم پخته شده	1 پیمانه
دارچین	1 قاشق چایخوری
کره	1 قالب کوچک
شکر	1 قاشق مرباخوری
ادویه	مقداری

طرز تهیه هریسه جنوبی

گوشت را به خوبی می پزیم، به جای گوشت می توانید از آب قلم استفاده کنید. بلغور گندم هم جداگانه می گذاریم بپزد، وقتی گوشت و بلغور به خوبی پخت آنها را باهم میکس می کنیم. مواد میکس شده را داخل قابلمه ریخته روی اجاق می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد. بعد از اینکه کامل جا افتاد و لعاب انداخت از روی اجاق برمی داریم. برای سرو هریسه می توانید از کره، دارچین و شکر استفاده کنید.

قلیه میگو کیش برای عاشقان قورمه سبزی

اگر قورمه سبزی از غذاهای موردعلاقه‌تان است؛ بی‌تردید در سفر به کیش قلیه میگو را نیز باید امتحان کنید. این غذای بسیار خوشمزه از غذاهای سنتی کیش و از بهترین غذاهای جنوبی ایران است که در بسیاری از رستوران های کیش ارائه می‌شود. ترکیبات و رنگ‌وبوی آن بسیار شبیه به قورمه سبزی بوده و به خورشت میگو نیز شهرت دارد. تنها تفاوت آن را می‌توانم در نوع سبزیجات به کاربرده شده و استفاده از تمرهندی یا رب انار و آلوچه و... معرفی کنم. همچنین خوب است بدانید قلیه میگو کیش طعم ملسی داشته و به آن سبزیجات کمتری اضافه می‌شود.

حمسه الخرت و لاکچری ترین غذای کیش

تجربه‌ای کاملا متفاوت و مخصوص با چشیدن یکی از بهترین غذاهای سنتی کیش که از قضا از لاکچری‌ترین آن‌ها نیز شناخته می‌شود. حمسه الخرت کیش از گوشت صدف مروارید تشکیل شده که در بازارهای ایران کمیاب است و به‌صورت رایج در رژیم غذایی ایرانیان یافت نمی‌شود.

مواد لازم برای تهیه حمسه الخرت

• صدف مروارید
• پیاز
• ادویه

طرز تهیه حمسه الخرت

در این غذای نچندان ارزان و جذاب، از صدف یا دوکفه ای استفاده می‌کنند، سپس گوشت داخل صدف را جدا کرده و قسمت‌های خوراکی آن را با ادویه و پیاز تفت می‌دهند. این غذا را با برنج یا نان می‌توانید سرو کنید و از طعم فوق‌العاده‌ی جنوبی و محلی آن لذت ببرید.

حمسه الخرت از بهترین غذاهای سنتی کیش است که از گوشت صدف تهیه می شود.

مارگوگ از خوشمزه ترین غذاهای عربی و جنوبی

اگر فکر می‌کنید تمام غذاهای سنتی کیش و غذاهای محلی مردم کیش از گوشت ماهی تشکیل شده‌اند؛ سخت در اشتباهید. غذاهای بسیار خوشمزه‌ای در این جزیره وجود دارند که طرز تهیه‌ی آن‌ها بسیار متفاوت از غذاهای معروف کیش مانند قلیه ماهی است. مرگوگ که با نام های مرقوق و مارگوگ نیز شناخته می‌شود، نوعی خورشت محلی کیش است.

مواد لازم برای تهیه مارگوگ

• گوشت استخوان دار (یا مرغ)
• سیب زمینی
• هویج
• سیر و پیاز
• بادمجان
• رب گوجه فرنگی
• فلفل سبز تند
• گوجه فرنگی

طرز تهیه مارگوگ

در این غذای خوشرنگ ابتدا آرد نان سنگک را با آب مخلوط کرده و به‌صورت خمیر در می‌آورند. سپس مواد را جداگانه پخته و در نهایت همه را با انواع ادویه و چاشنی مخلوط می‌کنند. سرو مرگوگ نیز با برنج صورت می‌گیرد و چیزی شبیه به خوراک و خورشت است.

بیشتر بخوانید: جشنواره تابستانی کیش

مجبوس لحم یا برنج مجبوس؟ غذای مجلسی کیش

مجبوس لحم یا برنج مجبوس از محبوب ترین غذاهای عربی و از خوشمزه ترین غذاهای سنتی کیش معرفی می‌شود. رنگارنگی و عطرآگین بودن این غذا باعث می‌شود توریستان زیادی آن را سفارش دهند و اشتیاق فراوانی برای امتحان‌کردن آن داشته باشند.

مواد لازم باری تهیه محبوس لحم

گوشت سفید یا قرمز	4 تکه
برنج	4 پیمانه
گوجه فرنگی رنده شده	4 عدد
پیاز	1 عدد
انواع ادویه	به مقدار لازم
نمک و روغن	به مقدار لازم

ناگفته نماند لحم در زبان عربی به‌معنای گوشت بوده و بدین‌منظور این غذا به گوشت مجبوس نیز شهرت یافته است. همچنین به‌علت زادگاه اصلی آن، پلوی عربی یا برنج مجبوس نیز به آن گفته می‌شود و در مجالس، مهمانی‌ها و مراسم رسمی نیز سرو قابل سرو است.

انواع ادویه استفاده شده در محبوس لحم

• زیره
• نمک و فلفل سیاه
• زردچوبه
• دانه‌های گشنیز
• هل
• میخک
• دارچین
• رازیانه

دم پخت میگو و غذای محبوب همه

به‌طور کلی دم پختک از غذاهای محبوب و آسان میان ایرانیان است. دم پختک میگو یا دم پخت میگو نیز از غذاهای پرطرفدار میان جنوبیان شناخته می‌شود که در دسته‌ی غذاهای سنتی کیش نیز می‌توان آن را جای داد.

مواد لازم برای تهیه دم پخت میگو

میگو	200 گرم
برنج	4 پیمانه
زعفران دمکرده	مقدرای
گشنیز و شوید خرد شده	نیم کیلو
سیر	1 بوته
تمبرهندی	200 گرم
پیاز	1 عدد
انواع ادویه پلویی	به مقدار لازم

اگر گیاه خوار هستید بخوانید! بهترین غذاهای محلی کیش بدون گوشت

شاید کمتر منابعی را پیدا کنید که برای گیاه خواران نیز غذاهای محلی کیش را معرفی کرده باشند. از آنجایی که سالانه به تعداد این افراد افزوده می‌شود؛ بسیاری از رستوران ها و کافه های معروف، غذاهای گیاهی را نیز در منوی خود جای داده‌اند. البته خوب است بدانید بهترین غذاهای سنتی کیش بدون گوشت برای همگان خوشمزه و مفید بوده و به‌طور اختصاصی برای گیاه خواران تعریف نشده است.

دال عدسِ خوش خوراک!

بی‌تردید همگی عدسی را امتحان کرده‌اید ولی خوب است بدانید در کیش و در مناطق جنوبی ایران، غذایی بسیار شبیه به عدسی نیز وجود دارد. این غذا که از غذاهای سنتی کیش شناخته می‌شود، بسیار خوشمزه، مقوی و آسان بوده که توصیه می‌کنم حداقل یک بار آن را مصرف کنید.

مواد لازم برای تهیه دال عدس

عدس نارنجی	1 پیمانه
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی نگینی	1 عدد
سیر	3 حبه
پیاز	1 عدد متوسط
ادویه	به مقدار لازم
آبلیمو	مقداری

این غذای محبوب علاوه‌بر کالری و ویتامین زیاد، پروتئین و آهن زیادی داشته و برای افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند عالی است.

یریش از غذاهای محلی کیش

یریش کیش که به آن یریشه نیز می‌گویند، از غذاهای محلی کیش شناخته می‌شود و پخت آن سریع صورت می‌گیرد.

مواد لازم برای تهیه یریش

• بلغور گندم
• پیاز
• ادویه
• روغن

طرز تهیه یریش

در این غذا بلغور گندم را با پیاز و ادویه تفت داده و سپس با آب آن‌ها را می‌پزند. در نهایت پس‌از پخت کامل کمی روغن به آن اضافه می‌کنند. بسیاری از رستوران های کیش برای سرو و گارنیش غذا، از کشمش نیز استفاده می‌کنند.

فلافل و سمبوسه معروف

دیگر نیازی به معرفی این دو نیست. آوازه‌ی دلپذیربودن آن به گوش جای‌جای ایران رسیده است. با اینکه این دو غذا را در غذاهای جنوبی بدون گوشت قرار داده‌ایم؛ بهتر است بدانید در سمبوسه امکان اضافه‌کردن انواع گوشت و مشتقات آن وجود دارد.

بیشتر بخوانید: زندگی در کیش

شیرینی محلی کیش

در ادامه چند شیرینی معروف کیش را نام می برم که طرفداران زیادی دارند و مسافران زیادی به عنوان سوغات کیش آن را تهیه می کنند.

1. خبیصه کیش (حلوای کیش)
2. رنگینه کیش
3. عصیده کیش (حلوا)
4. لگیمات کیش

جمع بندی

در این متن سعی داشتم از انواع غذاهای سنتی کیش سخن بگویم و شما را با بهترین غذاهای محلی مردم کیش آشنا کنم. برای خوردن این غذاهای خوشمزه و گشتی در رستوران های کیش می‌توانید از تور کیش استفاده کنید یا بدون تور به کیش سفر کنید. همچنین توصیه می‌کنم برای سفر به کیش به وبلاگ قاصدک 24 مراجعه کنید و علاوه‌بر خرید تورهای مسافرتی، بلیط هواپیما کیش را با بهترین قیمت خریداری کنید.

سوالات متداول درباره غذاهای سنتی کیش