غذاهای محلی بوشهر و رازهای خوشمزگی جنوب ایران

استان بوشهر غذاهای محلی بسیاری دارد، زنان بوشهری با غذاهای خوشمزه‌ای که می‌پزند باعث جذب توریست و مسافر به این استان جنوبی می‌شوند. در این مقاله قصد داریم انواع غذاهای محلی بوشهر را به همراه مواد لازم و طرز تهیه به شما معرفی کنیم. اگر دوست دارید بدانید غذاهای محلی بوشهر چیست؟ با ما همراه باشید.

سفری به طعم جنوب؛ معرفی انواع پلوهای بوشهری

بوشهر، با سواحل خلیج فارس و فرهنگ غذایی غنی‌اش، میزبان انواع پلوهای خوش‌طعم و متفاوت است که هر کدام ترکیبی از عطر ادویه‌ها، ماهی‌ها و میوه‌های محلی را به شکلی منحصربه‌فرد ارائه می‌دهند. این پلوها نه تنها طعم بی‌نظیری دارند، بلکه بخش مهمی از هویت فرهنگی و مهمان‌نوازی مردم بوشهر را به تصویر می‌کشند.

شکرپلو بوشهر؛ طعمی شیرین از جنوب ایران

شکر پلو از غذاهای مجلسی بوشهر است که در عروسی‌ها و عزاداری‌ها با آن از مهمان‌ها پذیرایی می‌کنند. شکر پلو با شکر درست می‌شود، شیرین و خوشمزه است و اغلب با قیمه بوشهری سرو می‌شود. تنها تفاوت شکر پلو با شیرین پلوی بقیه جاهای ایران در رنگ زرد آن است که در طبخ شکرپلو از زعفران استفاده می‌شود.

شکرپلو بوشهری یک غذای مجلسی است که بیشتر در عزاداری و عروسی‌ها طبخ می‌شود.

مواد لازم شکرپلو برای 4 نفر

مواد لازم شکرپلو
برنج	4 پیمانه
زعفران	نیم گرم
گلاب	4 قاشق غذاخوری
شکر	2 لیوان
خلال پسته	به میزان دلخواه
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه شکرپلو

برنج را از قبل بدون نمک خیس می‌کنیم، برنج را آبکش کرده و شکر و گلاب و زعفران دم‌کرده را روی برنج داده و کاملا مخلوط می‌کنیم. وقتی به شکر گرما بخورد آب شده و به خورد برنج می‌رود و طمع شیرینی به برنج می‌دهد. اندازه شکر به ذائقه افراد بستگی دارد. بعد از دم کشیدن در ظرف مورد‌نظر ریخته و با خلال پسته تزیین می‌کنیم.

میگوپلو بوشهر؛ طعم ناب دریای جنوب

میگو‌پلو غذای مورد علاقه جنوب است که بسیار طرفدار دارد و اغلب میگو‌پلو را بسیار تند درست می‌کنند. میگو‌پلوی بوشهری با جاهای دیگر فرق دارد، بوشهری‌ها برای طبخ میگو‌پلو تمبر‌هندی بسیاری استفاده می‌کنند. این غذای دریایی دارای آنتی‌اکسیدان و سرشار از امگا3 است که به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند. در همه رستوران‌های استان بوشهر می‌توانید میگو‌پلو را سفارش داده و نوش‌جان کنید.

مواد لازم میگوپلو برای 3 نفر

مواد لازم میگوپلو
میگو	200 گرم
برنج	2 پیمانه
پیاز، سیر	1 عدد
زعفران	به میزان دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم
تمبر‌هندی	1 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	1 قاشق غذاخوری
ادویه‌کاری	به میزان لازم

طرز تهیه میگوپلو

پیاز و سیر را خرد کرده در روغن تفت می‌دهیم، سبزی‌ ریز شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم. میگوهای تمیز شده را اضافه کرده، نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه‌کاری و هم‌چنین تمبر‌هندی را به مواد در حال تفت اضافه می‌کنیم، 8 دقیقه تفت می‌دهیم زعفران را اضافه کرده و از روی حرارت برمی‌داریم.

برنج را آبکش کرده و بعد از ریختن روغن کف قابلمه دو کفگیر برنج می‌ریزیم بعد از مواد روی آن پخش می‌کنیم. همین کار را تا تمام شدن همه مواد انجام می‌دهیم، لایه آخر برنج می‌ریزیم تا میگوها زیر بمانند و خوب دم بکشند. روی حرارت کم قرار می‌دهیم اگر لازم بود روغن آب روی آن می‌ریزیم.

دمی لخلاخ بوشهری؛ جواهری خوشمزه از سفره جنوب

دمی لخلاخ، غذایی اصیل از بوشهر با ریشه‌های عربی است که نام آن به معنای بوی خوش است. این غذا با ادویه‌های معطر، سبزیجات و برنج تهیه می‌شود و طعمی تند و گرم دارد. سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست و به دلیل ادویه‌های خاصش به بهبود گردش خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

ماهی‌های دمی لخلاخ

• ماهی سنگسر
• سرخو
• هامور

مواد لازم دمی لخلال برای تهیه 4  تا 6 نفر

مواد لازم دمی لخلال
ماهی	3 تکه متوسط
برنج	4 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی	در صورت تمایل
سیر	5 حبه
پیاز	1 عدد خرد شده
آب	2 لیوان
روغن	به مقدار کم
نمک و فلفل	به میزان لازم
تمبرهندی حل‌شده	1 لیوان سر ریز
شوید یا شنبلیله	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دمی لخلال

برنج را دو ساعت خیس کنید. پیاز و سیر خرد شده را در روغن تفت دهید، سپس ادویه و سبزی اضافه کنید. لوبیا چشم بلبلی و تمبر هندی را مخلوط کنید. ماهی‌ها را با دو لیوان آب بپزید و بعد از ۲۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید. برنج و مواد را بپزید، سپس ماهی‌ها را روی برنج بچینید و دم کنید تا دمی لخلاخ آماده سرو شود.

مرصع پلو بوشهری؛ ترکیبی از عطر، رنگ و هنر آشپزی

مرصع پلو، یکی از غذاهای مجلسی و سنتی ایران، به ویژه در جنوب و مناطق مرکزی کشور، با ریشه‌ای تاریخی در آشپزی سلطنتی و سفره‌های عید و مهمانی‌ها شناخته می‌شود. این پلو علاوه بر طعم و رنگ جذاب، سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به عنوان غذایی مقوی و انرژی‌زا شناخته می‌شود.

مواد لازم مرصع پلو برای ۴ نفر

مواد لازم مرصع پلو
برنج	۳ پیمانه
مرغ (سینه یا ران)	۴۰۰ گرم
زعفران ساییده‌شده	۱ قاشق چای‌خوری
پیاز متوسط	۱ عدد
روغن یا کره	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
خلال بادام و خلال پسته	هر کدام 2 قاشق غذاخوری
زرشک	۳ قاشق غذاخوری
شکر (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه مرصع پلو

1. برنج را شسته و با کمی نمک و آب بپزید تا دانه‌ها نرم و جدا شوند.
2. مرغ را خرد کرده و با پیاز خرد شده، نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی و پخته شود.
3. زعفران ساییده شده را با کمی آب داغ حل کرده و به مرغ اضافه کنید تا طعم و رنگ بگیرد.
4. خلال بادام و پسته را کمی در روغن یا کره تفت دهید تا خوش‌عطر شوند
5. زرشک را با کمی شکر و روغن تفت دهید تا رنگ و طعم بهتری پیدا کند.
6. نصف برنج پخته شده را کف دیس بریزید، مرغ و مقداری زعفران را روی آن قرار دهید.
7. بقیه برنج را روی مرغ بریزید و با خلال بادام، پسته و زرشک تزئین کنید.
8. مرصع پلو را همراه با نان محلی سرو کنید.

گنجینه خورش‌های بوشهری؛ طعمی از جنوب ایران

خورش‌های بوشهری با ترکیبی منحصربه‌فرد از ادویه‌های محلی، میوه‌ها و مواد دریایی، طعمی خاص و دلنشین دارند که هر لقمه آن، سفر به فرهنگ و سنت‌های غذایی این دیار جنوبی را تجربه می‌کند. این خورش‌ها نمادی از مهمان‌نوازی و هنر آشپزی مردم بوشهر هستند.

قلیه میگو بوشهری؛ تلفیقی از عطر، طعم و فرهنگ جنوب

از غذاهای اصلی و لذیذ بوشهر قلیه میگو است که همیشه در سفره مردم جنوب است. این غذا هم مانند دیگر غذاهای بومی محلی استان بوشهر تند است، بهتر است این غذا را با همان تندی اصلی خودش میل کنید که مزه بسیار خوبی دارد. قلیه میگو سرشار از امگا 3 و آهن است و برای بیماری فشار‌خون، انواع سرطان‌ها و کم‌خونی مفید است. مردم بوشهر قلیه ماهی را به تنهایی یا با برنج سرو می‌کنند.

قلیه ماهی سرشار از امگا 3 بوده و برای درمان فشار خون و انواع سرطان‌ها مفید است.

مواد لازم قلیه میگو برای 2 نفر

مواد لازم قلیه میگو
میگو	300 گرم
سبزی‌ ماهی	200 گرم
تمبرهندی	80 گرم
ادویه ماهی	به میزان لازم
سیر	6 حبه
فلفل و نمک	به میزان لازم
روغن	به مقدار کم
آرد	1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه قلیه میگو

تمبر هندی را با کمی آب مخلوط و عصاره آن را با آرد ترکیب کرده، کنار می‌گذاریم. سبزی‌ها را ریز خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم تا کمی سیاه شوند. پیاز و سیر را جداگانه تفت داده، سپس سبزی را اضافه می‌کنیم. ادویه و عصاره تمبر هندی را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا جا بیفتد. در نهایت میگو را افزوده و پس از ۵ دقیقه غذا آماده سرو است.

قلیه ماهی بوشهر؛ شاهکاری خوشمزه از سفره جنوب ایران

یکی دیگر از غذاهای اصلی بوشهر که در هر سفره‌ای پیدا می‌شود، قلیه ماهی است که بسیار لذیذ و خوش‌طعم است. این غذا علاوه بر جنوب در شمال ایران هم پخته می‌شود، ولی طبخ آن با‌هم تفاوت دارد. مردم بوشهر این غذا را با شکرپلو و برنج سرو می‌کنند و برای طبخ آن از تمبرهندی استفاده می‌شود.

مواد لازم قلیه ماهی برای 4 نفر

مواد لازم قلیه ماهی
سبزی ماهی	نیم کیلو
ماهی شیر یا سنگسر	700 گرم
ادویه ماهی	به میزان لازم
روغن	به مقدار کم
تمبرهندی	100 گرم
سیر	5 حبه بزرگ
پیاز	1 عدد بزرگ
نمک و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه قلیه ماهی

1. تمبرهندی را با آب مخلوط کرده و یکدست کنید، کمی رقیق کنید و یک قاشق آرد اضافه نمایید.
2. ماهی را به مدت نیم ساعت با ادویه مزه‌دار کنید.
3. پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
4. سبزی ریز شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی سیاه شود.
5. ادویه‌ها را با مواد مخلوط کنید.
6. سیر فراوان و ماهی مزه‌دار شده را اضافه کنید.
7. تمبرهندی را به مواد افزوده و بگذارید جا بیفتد و روغن پس دهد.
8. پس از ۴۰ دقیقه، قلیه ماهی آماده سرو است.

قیمه بوشهری؛ سنت و طعم در یک قابلمه

قیمه بوشهر یکی از غذاهای سنتی جنوب است که با له کردن کامل گوشت، بافتی کش‌دار پیدا می‌کند. این غذا طعمی ترش و شور دارد و معمولاً همراه شکرپلو سرو می‌شود تا ترکیب شیرینی و شوری طعمی خاص بسازد. استفاده از ادویه‌های جنوبی و گوشت تازه، ارزش غذایی بالایی به این غذا داده و آن را محبوب کرده است.

مواد لازم قیمه بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم برای تهیه قیمه بوشهر
گوشت	500 گرم
پیاز	1 عدد درشت
سیب‌زمینی	1 عدد درشت
دارچین	به میزان دلخواه
زردچوبه و نمک	به میزان لازم
پودر لیموعمانی	1 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	2 قاشق غذاخوری
زعفران	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه قیمه بوشهر

پیاز را با زردچوبه تفت دهید، سپس گوشت و سیب‌زمینی را اضافه کرده و مقداری آب بریزید تا خوب بپزند. لپه را جداگانه بپزید. وقتی همه مواد پخت، آنها را با گوشت‌کوب له کرده و دوباره روی حرارت بگذارید. یک لیوان آب و رب را اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد. در پایان، لیمو عمانی را اضافه نمایید.

خورش انبه بوشهر؛ طعمی شیرین و لذیذ از جنوب ایران

خورش انبه بوشهر یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران است که طعمی ترش و شیرین دارد و با نان یا برنج سرو می‌شود. انبه سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است و مصرف آن به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و سلامت پوست کمک می‌کند. به نظر متخصصین این خورش نمادی از فرهنگ و ذائقه جنوب ایران است.

مواد لازم خورش انبه برای 4 نفر

مواد لازم خورش انبه
گوشت مرغ یا گوسفندی	۵۰۰ گرم
انبه رسیده	۲ عدد بزرگ
پیاز	۱ عدد بزرگ
سیر	۲ حبه
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع	۳-۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
شکر (اختیاری)	نصف قاشق چایخوری
آب	۲ پیمانه

طرز تهیه خورش انبه

1. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت را اضافه کرده و با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
3. ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
4. آب و انبه خرد شده را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بجوشد تا گوشت نرم شود و انبه کاملاً پخته شود.
5. زعفران دم کرده و شکر را اضافه کنید، ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.
6. خورش آماده است؛ با برنج سفید یا نان محلی سرو کنید.

آش‌های بوشهر: هنر، عطر و طعمی بی‌نظیر

آش‌های بوشهری با طعم‌های بی‌نظیر و مواد تازه محلی، تلفیقی از سبزیجات، حبوبات و گاهی ماهی یا میگو هستند که هر کاسه آن، گرمای مهمان‌نوازی و اصالت فرهنگی جنوب ایران را به تصویر می‌کشد. این آش‌ها بخشی جدایی‌ناپذیر از سفره‌های بوشهری و سنت‌های غذایی مردم این منطقه هستند.

لذت جنوب در هر لقمه؛ دال عدس سنتی بوشهری

از غذاهای رایج در استان بوشهر دال عدس است که سرشار از بتاكاروتن و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. این غذا را در بوشهر بیشتر با سبزی خوردن سرو می‌کنند و از غذاهای سنتی بوشهر محسوب می‌شود، البته در دیگر نقاط جنوب هم طبخ می‌شود. دال عدس غذای گرمی برای فصل زمستان است و در بین مسافرانی که برای بازدید از جاهای دیدنی بوشهر به این شهر جنوبی می‌آیند، طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم دال عدس برای 4 نفر

مواد لازم دال عدس
عدس قرمز	2 پیمانه
زردچوبه	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
تمبرهندی	1 پیمانه
رب گوجه‌فرنگی	2 قاشق غذاخوری
پیاز	1 عدد بزرگ
سیر	3 حبه

طرز تهیه دال عدس

پیاز و سیر خرد شده را سرخ کرده، سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و خوب تفت دهید. عدس را جدا با آب بپزید تا به میزان دلخواه نرم شود؛ برخی عدس را له شده و برخی کامل می‌پسندند، در هر صورت غذا خوشمزه خواهد شد. پس از پخت، پیاز داغ و رب را اضافه کرده و اجازه دهید غذا جا بیفتد.

سفر به دل جنوب با آش گوشت سنتی بوشهری

از دیگر غذاهای محلی و بومی بوشهر آش بوشهر است که به نام آش سبزی هم شناخته می‌شود. این آش غلیظ و کشدار، شبیه آش شله مشهدی است و از غذاهای قدیمی بوشهر محسوب می‌شود. درست کردن آش بوشهر کمی سخت، ولی بسیار لذیذ و خوشمزه است که با نارنج آن را سرو می‌کنند.

مواد لازم آش گوشت برای 4 نفر

مواد لازم برای آش گوشت
لوبیا قرمز	2 لیوان
گوشت	300 گرم
پیاز	1 عدد
زنجبیل	به میزان لازم
زرد چوبه و فلفل	به میزان لازم
تره و شوید و ترخون	یک و نیم لیوان

طرز تهیه آش گوشت

1. گوشت را همراه پیاز بپزید.
2. لوبیا را جداگانه بپزید.
3. سبزی و ادویه را به گوشت اضافه کنید.
4. آب لوبیا را دور ریخته و لوبیا را به مواد گوشت اضافه کنید.
5. بعد از پخت کامل، همه مواد را با گوشت‌کوب له کنید تا کشدار و یکدست شود.

سفر به جنوب با کاسه‌ای از سوپ میگو بوشهری

سوپ میگو در بوشهر خیلی طرفدار دارد و غذای اصلی افطارهای ماه رمضان است که خیلی سریع آماده می‌شود. به نظر کارشناسان این سوپ بسیار لذیذ و ارزش غذایی بالایی دارد که انواع ویتامین‌ها را شامل می‌شود. مردم بوشهر این سوپ را به همراه غذاهایی که با ماهی و میگو درست می‌شود، سرو می‌کنند و سر میز هر رستورانی پیدا می‌شود.

مواد لازم سوپ میگو برای 4 نفر

مواد لازم سوپ میگو
میگو	1 پیمانه
هویج نگینی خردشده	نصف پیمانه
رب گوجه‌فرنگی	1 قاشق غذاخوری
پیاز	1 عدد
سیر	2 حبه
روغن زیتون	به میزان لازم
گشنیز	4 قاشق غذاخوری
ادویه	به میزان لازم

طرز تهیه سوپ میگو

پیاز و سیر را با کمی روغن زیتون تفت دهید، سپس گشنیز را افزوده و ۵ دقیقه تفت دهید. ادویه‌ها و رب را اضافه کرده و خوب هم بزنید، سپس هویج را بیفزایید. در پایان، آب روی مواد بریزید و اجازه دهید سوپ بپزد و جا بیفتد.

آش تمبرهندی بوشهری؛ ترکیبی از عطر سبزیجات و تمبرهندی

آش تمبرهندی یکی از آش‌های سنتی و محبوب جنوب ایران، به‌ویژه در بوشهر، است که ریشه‌ای دیرینه در خوراک‌های محلی و سفره‌های ساده مردمی دارد. این آش با ترکیبی از حبوبات، سبزیجات و تمبر هندی تهیه می‌شود و طعمی ترش و دلپذیر دارد که آن را از دیگر آش‌ها متمایز می‌کند.

آش تمبرهندی گزینه‌ای مناسب برای روزهای گرم است.

وجود فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی در آش تمبرهندی باعث بهبود هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی و تأمین انرژی سبک و مفید می‌شود. این ویژگی‌ها، آن را به گزینه‌ای مناسب برای روزهای گرم یا پس از فعالیت‌های سنگین تبدیل کرده است.

مواد لازم آش تمبرهندی برای ۴ نفر

مواد لازم آش تمبرهندی
لوبیا سفید	۱/۲ پیمانه
عدس	۱/۲ پیمانه
لپه	۱/۲ پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله)	۳۰۰ گرم
تمبر هندی	۵۰ گرم
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر	۲ حبه
نمک و فلفل	به مقدار لازم
روغن	۲ قاشق غذاخوری
آب	۶ پیمانه

طرز تهیه آش تمبرهندی

1. حبوبات را از شب قبل خیس کنید و سپس با آب بپزید تا نرم شوند.
2. سبزی آش را خرد کرده و در مقداری روغن کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
4. تمبر هندی را با کمی آب گرم حل کرده و صاف کنید تا عصاره آن آماده شود.
5. سبزی تفت داده شده و پیاز و سیر را به حبوبات پخته شده اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.
6. عصاره تمبر هندی را به آش اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
7. آش را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
8. آش تمبرهندی را داغ همراه با نان محلی سرو کنید.

غذاهای نونی بوشهری؛ ترکیبی از هنر آشپزی و فرهنگ محلی

غذاهای نونی بوشهری، با نان‌های محلی تازه و ترکیب‌های متنوع از گوشت، ماهی، سبزیجات و ادویه‌های خاص منطقه، طعمی منحصربه‌فرد و اصیل ارائه می‌دهند. این غذاها نه تنها بخشی از روزمره مردم بوشهر هستند، بلکه فرهنگ و هنر آشپزی جنوب ایران را به شکلی ساده و دلچسب به نمایش می‌گذارند.

سفری به دل بوشهر با بورانی محلی

بورانی محلی بوشهر، یکی از غذاهای نونی سنتی این منطقه، ریشه در سبک زندگی ساده و استفاده از مواد تازه محلی دارد. این خوراک بر پایه سبزیجات و ماست تهیه می‌شود و با نان محلی سرو می‌شود، طعمی خنک و ملایم دارد. از نظر خواص غذایی، بورانی سرشار از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های سبزیجات است و برای هضم غذا مفید، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و سبک برای روزهای گرم تابستان به شمار می‌آید.

مواد لازم بورانی بوشهری برای ۴ نفر

مواد لازم بورانی بوشهری
ماست چکیده	۲۵۰ گرم
اسفناج تازه یا سبزی محلی	۲۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
روغن زیتون یا روغن محلی	۱ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده (اختیاری)	۲ قاشق غذاخوری
نان محلی برای سرو	به مقدار لازم

طرز تهیه بورانی بوشهری

1. اسفناج یا سبزی‌های محلی را خوب بشویید و خرد کنید.
2. سبزی‌ها را به‌صورت بخارپز یا کمی تفت دهید تا نرم شوند و آب اضافی آن‌ها گرفته شود
3. سیرها را رنده یا له کنید.
4. ماست چکیده را در کاسه‌ای بریزید و با سیر، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.
5. سبزی‌های پخته یا تفت داده شده را به ماست اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
6. در صورت تمایل، گردوی خرد شده را برای طعم و بافت اضافه کنید.
7. روغن زیتون یا روغن محلی را روی بورانی بریزید و مخلوط کنید.
8. بورانی را همراه با نان محلی سرو کنید.

کبه بوشهری؛ تجربه‌ای متفاوت از غذای محلی جنوب

آمارها نشان می‌دهد که غذای کبه در بین کشورهای عربی محبوبیت ویژه‌ای دارد و هر کدام از این کشورها به گونه‌های مختلفی این غذا را می‌پزند. این غذا با بلغور ریز گندم درست می‌شود که در زبان محلی به آن للک می‌گویند. مواد کبه باید به طور کامل سرخ شود، برای همین خاطر برای کسانی که رژیم غذایی دارند و برای سالمندان مناسب نیست.

مواد لازم کبه بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم کبه بوشهر
گوشت چرخ‌کرده	300 گرم
بلغور ریز گندم	نصف لیوان
پیاز	1 عدد بزرگ
گشنیز	به میزان لازم
دارچین	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
آبلیمو	1 قاشق چای‌خوری
بادام‌زمینی و گردو خردشده	3 قاشق غذاخوری
زرشک و کشمش	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کبه بوشهر

1. بلغور را خیس کرده و کنار بگذارید.
2. آب بلغور را خالی کرده و خوب فشار دهید تا آب اضافه کشیده شود.
3. بلغور را با پیاز، ادویه و گوشت در میکسر بریزید و سپس با دست ورز دهید تا یکدست شود.
4. خمیر را در ظرف در بسته به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. برای مواد داخل کبه، پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
6. ادویه، گردو، بادام زمینی، زرشک و کشمش را اضافه کرده و هم بزنید (زیاد تفت ندهید).
7. مقداری از خمیر گوشت را بردارید، گرد کنید و وسط آن را سوراخ نمایید.
8. مواد آماده شده را داخل سوراخ قرار داده و کبه را به شکل بیضی درآورید.
9. کبه را در روغن بسیار داغ سرخ کنید تا آماده سرو شود.

یتیمک؛ غذای محلی و نوستالژیک بوشهر

یکی از غذاهای خوشمزه رژیمی و بدون گوشت بوشهر یتیمک است که به دلیل داشتن لوبیا بسیار مقوی و سرشار از پروتئین است. یتیمک یک غذای تند و از غذاهای اصلی بوشهر به حساب می‌آید که بسیار خوش‌طمع است. درست کردن یتیمک که از غذاهای محلی بوشهر و جنوب کشور محسوب می‌شود، بسیار راحت و ساده است.

غذای ساده و آسان یتیمک به دلیل داشتن لوبیا بسیار مقوی و سرشار از پروتیئن است.

مواد لازم یتیمک برای 4 نفر

مواد لازم برای تهیه یتیمک
بادمجان	4 عدد
لوبیا چشم بلبلی	150 گرم
تمبرهندی حل‌شده	نصف لیوان
پیاز	1 عدد
روغن	به میزان لازم
ادویه	به میزان لازم

طرز تهیه یتیمک بوشهر

لوبیا را از قبل بپزید. پیاز را کمی تفت داده و بادمجان خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس لوبیا پخته را به بادمجان بیفزایید، ادویه و تمبرهندی را اضافه کرده و اجازه دهید مواد جا بیفتند.

گمنه یا للک بوشهری؛ ترکیبی از طعم و هنر آشپزی

گمنه یکی از غذاهای محلی محبوب بوشهر و شهرهای جنوبی است که با بلغور گندم تهیه می‌شود. این غذا گاهی با آب مرغ پخته شده و طعمی لذیذ پیدا می‌کند. بوشهری‌ها معمولاً گمنه را به جای برنج با قیمه بوشهری سرو می‌کنند. سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و برای تقویت سیستم ایمنی مفید است. این غذای محلی کمتر در رستوران‌ها یافت می‌شود.

موادد لازم گمنه برای 4 نفر

مواد لازم برای تهیه گمنه
بلغور گندم ریز(للک)	2 پیمانه
روغن	به میزان لازم
آب یا آب مرغ	2 پیمانه
پیاز	2 عدد
ادویه	به میزان لازم

طرز تهیه گمنه بوشهر

ابتدا پیاز را تفت دهید و ادویه‌ها را اضافه کرده و هم بزنید. سپس آب یا آب مرغ را بیفزایید و صبر کنید تا به جوش آید. بلغور گندم که از قبل بو داده شده است را داخل آب بریزید و بگذارید تا آب آن کاملاً کشیده شود، سپس مانند برنج دم کنید.

جمع‌بندی

سفر به بوشهر تجربه‌ای خاطره‌انگیز است که حتماً باید آن را تجربه کنید. در این سفر می‌توانید از جاذبه‌های دیدنی بوشهر دیدن کنید و با فرهنگ و تاریخ جنوب ایران آشنا شوید. علاوه بر آن، چشیدن غذاهای محلی بوشهر، که طعمی لذیذ و دلپذیر دارند، تجربه سفر را کامل می‌کند.

اگر شما هم مشتاق چشیدن غذاهای محلی بوشهر هستید، می‌توانید برای رزرو انواع بلیط سفر به سایت قاصدک ۲۴ مراجعه کنید. این سایت متعلق به شرکت «فرش تا عرش قاصدک کارمانیا» است. هم‌چنین، در هر ساعت از شبانه‌روز می‌توانید با تیم پشتیبانی این سایت به شماره 02175269 تماس بگیرید.

سوالات متداول درباره غذاهای محلی بوشهر