غذاهای بومی محلی استان بوشهر

در بوشهر غذاهای محلی خوشمزه ای طبخ می شود که بیشتر این غذاها تند هستند و چاشنی اصلی آنها تمبرهندی است. بعضی از غذاهای محلی بوشهر مانند کبه ریشه عربی دارند و طرفداران زیادی بین مسافران ایرانی دارد. غذاهایی که با میگو تهیه می شود به دلیل وجود امگا3  جنبه درمانی نیز دارند.

استان بوشهر یکی از استان‌های جنوبی ایران است و مسافران زیادی دارد. مردمان بوشهر بسیار خونگرم هستند، برای همین گردشگران زیادی به این استان باصفا و دوست داشتنی سفر می‌کنند. جاهای دیدنی بوشهر بازدیدکننده فراوانی دارند، علاوه بر این غذاهای سنتی بوشهر بسیار لذیذ و خوشمزه است. برای اینکه شما هم از این غذاهای بی‌نظیر بچشید، حتما به استان بوشهر سفر کنید.

غذاهای محلی استان بوشهر

استان بوشهر غذاهای محلی بسیاری دارد، زنان بوشهری با غذاهای خوشمزه‌ای که می‌پزند باعث جذب توریست و مسافر به این استان جنوبی می‌شوند. در این مقاله قصد داریم انواع غذاهای محلی بوشهر را به همراه مواد لازم و طرز تهیه به شما معرفی کنیم. اگر دوست دارید بدانید غذای سنتی استان بوشهر چیست؟ با ما همراه باشید.

12. شکر پلو بوشهر

شکر پلو از غذاهای مجلسی بوشهر است که در عروسی‌ها و عزاداری‌ها با آن از مهمان‌ها پذیرایی می‌کنند. شکر پلو با شکر درست می‌شود، شیرین و خوشمزه است و اغلب با قیمه بوشهری سرو می‌شود. تنها تفاوت شکر پلو با شیرین پلوی بقیه جاهای ایران در رنگ زرد آن است که در طبخ شکرپلو از زعفران استفاده می‌شود.

شکر پلو بوشهری یک غذای مجلسی است که بیشتر در عزاداری و عروسی ها طبخ می شود.

مواد لازم شکر پلو بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم شکر پلو بوشهر
برنج	4 پیمانه
زعفران	نیم گرم
گلاب	4 قاشق غذاخوری
شکر	2 لیوان
خلال پسته	به میزان دلخواه
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه شکر پلو بوشهر

برنج را از قبل بدون نمک خیس می‌کنیم، برنج را آبکش کرده و شکر و گلاب و زعفران دم کرده را روی برنج داده و کاملا مخلوط می‌کنیم. وقتی به شکر گرما بخورد آب شده و به خورد برنج می‌رود و طمع شیرینی به برنج می‌دهد، اندازه شکر به ذائقه افراد بستگی دارد. بعد از دم کشیدن در ظرف مورد‌نظر ریخته و با خلال پسته تزیین می‌کنیم.

11. میگو‌پلو بوشهر

میگو‌پلو غذای مورد علاقه جنوب است که بسیار طرفدار دارد و اغلب میگو‌پلو را بسیار تند درست می‌کنند. میگو‌پلوی بوشهری با جاهای دیگر فرق دارد، بوشهری‌ها برای طبخ میگو‌پلو تمبر‌هندی بسیاری استفاده می‌کنند. این غذای دریایی دارای آنتی‌اکسیدان و سرشار از امگا3 است که به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند. در همه رستوران‌های استان بوشهر می‌توانید میگو‌پلو را سفارش دهید و نوش‌جان کنید.

مواد لازم میگو پلو بوشهر برای 3 نفر

مواد لازم میگو پلو بوشهر
میگو	200 گرم
برنج	2 پیمانه
پیاز، سیر	1 عدد
زعفران	به میزان دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم
تمبر‌هندی	1 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	1 قاشق غذاخوری
ادویه‌کاری	به میزان لازم

طرز تهیه میگو پلو بوشهر

پیاز و سیر را خرد کرده در روغن تفت می‌دهیم، سبزی‌ ریز شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم. میگوهای تمیز شده را اضافه کرده، نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه‌کاری و همچنین تمبر‌هندی را به مواد در حال تفت اضافه می‌کنیم، 8 دقیقه تفت می دهیم زعفران را اضافه کرده و از روی حرارت برمی‌داریم. برنج را آبکش کرده و بعد از ریختن روغن کف قابلمه دو کفگیر برنج می‌ریزیم بعد از مواد روی آن پخش می‌کنیم همین کار را تا تمام شدن همه مواد انجام می‌دهیم، لایه آخر برنج می‌ریزیم میگوها زیر بمانند تا خوب دم بکشد. روی حرارت کم قرار می‌دهیم اگر لازم بود روغن آب روی آن می‌ریزیم.

بیشتر بخوانید: راهنمای سفر به بوشهر

10. کبه بوشهر

غذای کبه در بین کشورهای عربی محبوبیت ویژه‌ای دارد و هر کدام از این کشورها به گونه‌های مختلفی این غذا را می‌پزند. مواد اصلی این غذا بلغور ریز گندم است که در زبان محلی به آن للک می‌گویند. مواد این غذا باید به طور کامل سرخ شود، برای همین خاطر برای کسانی که رژیم غذایی دارند و برای سالمندان مناسب نیست.

مواد لازم کبه بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم کبه بوشهر
گوشت چرخ‌کرده	300 گرم
بلغور ریز گندم	نصف لیوان
پیاز	1 عدد بزرگ
گشنیز	به میزان لازم
دارچین	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
آبلیمو	1 قاشق چایخوری
بادام زمینی و گردو خرد شده	3 قاشق غذاخوری
زرشک و کشمش	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کبه بوشهر

بلغور را خیس کرده و کنار می‌گذاریم تا کمی بماند. آب بلغور را خالی کرده خوب فشار می‌دهیم تا آب اضافه آن کشیده شود، سپس با پیاز و ادویه و گوشت داخل میکسر می‌ریزیم، بعد از درآوردن از میکسر با دست ورز می‌دهیم تا کاملا یکدست شود. درون ظرف در بسته به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم. برای مواد داخل کبه، پیاز را ریز خرد کرده تفت می‌دهیم تا طلایی شود، سپس ادویه و به ترتیب گردو، بادام زمینی، زرشک و کشمش را اضافه کرده هم می‌زنیم، ولی نمی‌گذاریم زیاد تفت بخورد. در مرحله آخر به اندازه یک نارنگی از مواد گوشت را برداشته با دست گرد می‌کنیم، وسط آن‌را سوراخ کرده و از مواد آماده شده داخلش می‌ریزیم و به شکل بیضی درمی‌آوریم. کبه را باید در روغن خیلی داغ سرخ کنیم.

9. دال عدس بوشهر

از غذاهای رایج در استان بوشهر دال عدس است که سرشار از بتاكاروتن و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. دال عدس را در بوشهر بیشتر با سبزی خوردن سرو می‌کنند و از غذاهای سنتی بوشهر محسوب می‌شود، البته در دیگر نقاط جنوب هم طبخ می‌شود. دال عدس غذای گرمی برای فصل زمستان است و در بین مسافرانی که برای بازدید از جاهای دیدنی بوشهر به این شهر جنوبی می‌آیند، طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم دال عدس بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم دال عدس بوشهر
عدس قرمز	2 پیمانه
زردچوبه	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
تمبرهندی	1 پیمانه
رب گوجه‌فرنگی	2 قاشق غذاخوری
پیاز	1 عدد بزرگ
سیر	3 حبه

طرز تهیه دال عدس بوشهر

پیاز و سیر را خرد کرده سرخ می‌کنیم و زردچوبه و فلفل را اضافه کرده خوب تفت می‌دهیم. عدس را جدا با آب می‌گذاریم بپزد میزان پخت به دلخواه است. بعضی‌ها عدس را به‌صورت له شده و برخی افراد به صورت عدس کامل دوست دارند در هر دو صورت این غذا خوشمزه می‌شود. وقتی پخت پیاز داغ و رب را اضافه کرده و می‌گذاریم جا بیفتد.

8. قلیه میگو بوشهر

از غذاهای اصلی و لذیذ بوشهر قلیه میگو است که همیشه در سفره مردم جنوب است. این غذا هم مانند دیگر غذاهای بومی محلی استان بوشهر تند است، بهتر است این غذا را با همان تندی اصلی خودش میل کنید که مزه بسیار خوبی دارد. قلیه میگو سرشار از امگا3 و آهن است و برای بیماری فشار‌خون، انواع سرطان‌ها و کم‌خونی مفید است. مردم بوشهر قلیه ماهی را به تنهایی یا با برنج سرو می‌کنند.

قلیه ماهی سرشار از امگا 3 بوده و برای درمان فشار خون و انواع سرطان ها مفید است.

مواد لازم قلیه میگوبوشهر برای 2 نفر

مواد لازم قلیه میگو بوشهر
میگو	300 گرم
سبزی‌ ماهی	200 گرم
تمبرهندی	80 گرم
ادویه ماهی	به میزان لازم
سیر	6 حبه
فلفل و نمک	به میزان لازم
روغن	به مقدار کم
آرد	1 قاشق چایخوری

طرز تهیه قلیه میگو بوشهر

تمبرهندی را با کمی آب مخلوط کرده و عصاره آن را با آرد مخلوط کرده کنار می‌گذاریم. سبزی‌ها را ریز خرد کرده با روغن تفت داده تا سیاه شود، پیاز و سیر را هم تفت داده سپس سبزی را به آن اضافه می‌کنیم، ادویه و عصاره تمبرهندی را با سبزی مخلوط کرده روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا جا بیفتد. در آخر میگو را اضافه کرده 5 دقیقه بعد غذا آماده سرو می‌شود و می‌توانید نوش‌جان کنید‌.

7. قلیه ماهی بوشهر

قلیه ماهی یکی دیگر از غذاهای اصلی بوشهر که در هر سفره‌ای پیدا می‌شود و بسیار لذیذ و خوش‌طعم است. قلیه ماهی علاوه بر جنوب در شمال ایران هم پخته می‌شود، ولی طبخ آن با‌هم تفاوت دارد. مردم بوشهر این غذا را با شکرپلو و برنج سرو می‌کنند و برای طبخ آن از تمبرهندی استفاده می‌شود.

مواد لازم قلیه ماهی بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم قلیه ماهی بوشهر
سبزی ماهی	نیم کیلو
ماهی شیر یا سنگسر	700 گرم
ادویه ماهی	به میزان لازم
روغن	به مقدار کم
تمبرهندی	100 گرم
سیر	5 حبه بزرگ
پیاز	1 عدد بزرگ
نمک و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه قلیه ماهی بوشهر

تمبرهندی را با آب مخلوط کرده تا صاف و یکدست شود و کمی از غلظت آن کم شود، سپس یک قاشق آرد را اضافه کرده هم می‌زنیم یکدست شد کنار می‌گذاریم. ماهی را به مدت نیم ساعت با ادویه ماهی مزه‌دار‌ می‌کنیم. پیاز را در حد نرم شدن تفت می‌دهیم و سبزی ریز شده را اضافه کرده روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا رنگ آن سیاه شود، ادویه ها را با مواد مخلوط می‌کنیم حالا سیر فراوان را به همراه ماهی مزه‌دار شده اضافه کرده و در آخر تمبرهندی را هم به مواد قلیه ماهی افزوده و می‌گذاریم حسابی جا بیفتد و روغن پس بدهد. بعد از 40 دقیقه قلیه ماهی شما آماده سرو می‌شود.

بیشتر بخوانید: نخلستان های آبپخش بوشهر

6. دمی لخلاخ بوشهر

دمی لخلاخ (به معنی بوی‌خوش) یک غذای عربی و یکی از غذاهای بومی و محلی بوشهر است. این غذا کمی تند و بین مردم جنوب خیلی طرفدار دارد.

ماهی های دمی لخلاخ

• ماهی سنگسر
• سرخو
• هامور

مواد لازم دمی لخلال بوشهر برای تهیه 4  تا 6 نفر

مواد لازم دمی لخلال بوشهر
ماهی	3 تکه متوسط
برنج	4 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی	در صورت تمایل
سیر	5 حبه
پیاز	1 عدد خرد شده
آب	2 لیوان
روغن	به مقدار کم
نمک و فلفل	به میزان لازم
تمبرهندی حل شده	1 لیوان سر ریز
شوید یا شنبلیله	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دمی لخلال بوشهر

برنج را دوساعت بدون نمک خیس کنید، پیاز و سیر ریز خرد شده را داخل روغن تفت دهید سپس ادویه‌ها و سبزی ریز شده را اضافه کرده خوب هم بزنید. لوبیا چشم بلبلی و تمبرهندی را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ماهی‌ها را با دو لیوان آب بگذارید بپزد، بعد از 20 دقیقه حرارت را خاموش کنید. برنجی را که از قبل خیس کرده بودیم را درون قابلمه با مواد آماده شده و آب می‌گذاریم بپزد، وقتی آب برنج کشیده شد ماهی‌ها را روی برنج چیده و در قابلمه را می‌گذاریم تا دم بکشد. بعد از 20 دقیقه دمی لخلاخ شما آماده سرو می‌شود.

5. یتیمک بوشهر

یکی از غذاهای خوشمزه رژیمی و بدون گوشت بوشهر یتیمک است که به دلیل داشتن لوبیا بسیار مقوی و سرشار از پروتئین است. یتیمک یک غذای تند و از غذاهای اصلی بوشهر به حساب می‌آید که بسیار خوش‌طمع است. درست کردن یتیمک که از غذاهای محلی بوشهر و جنوب کشور محسوب می‌شود، بسیار راحت و ساده است.

غذای ساده و آسان یتیمک به دلیل داشتن لوبیا بسیار مقوی و سرشار از پروتیئن است.

مواد لازم یتیمک بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم برای تهیه یتیمک بوشهر
بادمجان	4 عدد
لوبیا چشم بلبلی	150 گرم
تمبرهندی حل شده	نصف لیوان
پیاز	1 عدد
روغن	به میزان لازم
ادویه	به میزان لازم

طرز تهیه یتیمک بوشهر

لوبیا را از قبل جدا می‌پزیم، سپس پیاز را کمی تفت داده و بادمجان خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم. بعد لوبیا پخته شده را به بادمجان اضافه کرده ادویه و تمبرهندی را هم به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم جا بیفتد.

4. گمنه یا للک بوشهر

گمنه از غذاهای سنتی بوشهر و اکثر شهرهای جنوبی است که طرفداران زیادی دارد، این غذا با بلغور گندم درست می‌شود. گمنه در شهرهای جنوبی به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود، بعضی از آنها آب مرغ هم به آن اضافه می‌کنند‌ که طعم بی‌نظیری به این غذا می‌دهد، اغلب گمنه را به جای برنج با قیمه بوشهری سرو می‌کنند. این غذا آنتی اکسیدان فراوانی دارد و برای تقویت سیستم ایمنی مناسب است. گمنه یک غذای محلی است و کمتر در رستوران‌های بوشهر طبخ می‌شود.

موادد لازم گمنه بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم برای تهیه گمنه بوشهر
بلغور گندم ریز(للک)	2 پیمانه
روغن	به میزان لازم
آب یا آب مرغ	2 پیمانه
پیاز	2 عدد
ادویه	به میزان لازم

طرز تهیه گمنه بوشهر

ابتدا پیاز را تفت داده و ادویه را اضافه کرده هم می‌زنیم بعد آب یا آب مرغ را اضافه کرده وقتی آب به جوش آمد بلغور گندم را که از قبل بو داده‌ایم داخل آب می‌ریزیم. آبش کامل کشیده شد مثل برنج دم می‌گذاریم.

3. قیمه بوشهر

قیمه بوشهر که از غذاهای محلی بوشهر است با قیمه‌های معمولی فرق دارد و تفاوت آن در له کردن گوشت این غذا است. در استان بوشهر برای طبخ قیمه گوشت را حسابی له می‌کنند به طوری‌که در هنگام خوردن گوشت آن کش می‌آید. قیمه بوشهر طمع ترش و شوری دارد، بنابراین برای کسانی که غذاهای شور و ترش دوست دارند مناسب است. بیشتر افراد این غذا را با شکر پلو سرو می‌کنند که طعم شیرین شکر پلو وقتی با شوری این غذا آمیخته می‌شود طعمی بسیار دلچسب پیدا می‌کند.

مواد لازم قیمه بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم برای تهیه قیمه بوشهر
گوشت	500 گرم
پیاز	1 عدد درشت
سیب زمینی	1 عدد درشت
دارچین	به میزان دلخواه
زردچوبه و نمک	به میزان لازم
پودر لیموعمانی	1 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی	2 قاشق غذاخوری
زعفران	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه قیمه بوشهر

پیاز را همراه زردچوبه خوب تفت می‌دهیم گوشت و سیب‌زمینی را اضافه کرده آب می ریزیم می‌گذاریم خوب بپزند. لپه هم جدا می‌پزیم وقتی همه مواد پخت با گوشتکوب آنها را له می‌کنیم و دوباره روی حرارت قرار‌ می‌دهیم یک لیوان آب و رب را اضافه می‌کنیم. وقتی جا افتاد در آخر لیمو‌عمانی را هم اضافه می‌کنیم.

2. آش گوشت بوشهر

از دیگر غذاهای محلی و بومی بوشهر آش بوشهر است که به نام آش سبزی هم شناخته می‌شود. این آش غلیظ و کشدار و شبیه آش شله مشهدی است و از غذاهای قدیمی بوشهر محسوب می‌شود. درست کردن آش بوشهر کمی سخت، ولی بسیار لذیذ و خوشمزه است که با نارنج آن را سرو می‌کنند.

مواد لازم آش گوشت بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم برای آش گوشت بوشهر
لوبیا قرمز	2 لیوان
گوشت	300 گرم
پیاز	1 عدد
زنجبیل	به میزان لازم
زرد چوبه و فلفل	به میزان لازم
تره و شوید و ترخون	یک و نیم لیوان

طرز تهیه آش گوشت بوشهر

گوشت را با پیاز می‌‌پزیم، لوبیا را هم جدا می‌پزیم در آخر سبزی و ادویه را به گوشت اضافه می‌کنیم آب لوبیا را دور ریخته و لوبیاها را داخل مواد گوشت می‌ریزیم. بعد از پختن همه مواد آن‌را با گوشت‌کوب می‌کوبیم تا کاملا له و کشدار شود.

بیشتر بخوانید: سوغات خوراکی بوشهر

1. سوپ میگو بوشهر

سوپ میگو در بوشهر خیلی طرفدار دارد و غذای اصلی افطارهای ماه رمضان است که خیلی سریع آماده می‌شود. این سوپ بسیار لذیذ و ارزش غذایی بالایی دارد که انواع ویتامین‌ها را شامل می‌شود. مردم بوشهر این سوپ را به همراه غذاهایی که با ماهی و میگو درست می‌شود، سرو می‌کنند و سر میز هر رستورانی پیدا می‌شود.

مواد لازم سوپ میگو بوشهر برای 4 نفر

مواد لازم برای سوپ میگو بوشهر
میگو	1 پیمانه
هویج نگینی خرد شده	نصف پیمانه
رب گوجه‌فرنگی	1 قاشق غذاخوری
پیاز	1 عدد
سیر	2 حبه
روغن زیتون	به میزان لازم
گشنیز	4 قاشق غذاخوری
ادویه	به میزان لازم

طرز تهیه سوپ میگو بوشهر

پیاز و سیر را با کمی روغن زیتون تفت داده گشنیز را اضافه کرده 5 دقیقه تفت می‌دهیم، ادویه‌ و رب را اضافه کرده خوب هم می‌زنیم سپس هویج را اضافه می‌کنیم. در آخر روی مواد آب می‌ریزیم و می‌گذاریم سوپ جا بیفتد.

سوالات متداول درباره غذاهای محلی بوشهر

جمع بندی

سفر به بوشهر از سفرهای خاطره‌‌انگیزی است که پیشنهاد می‌دهیم، حتما به این سفر بروید و از جاهای دیدنی بوشهر بازدید کنید. علاوه بر این از غذاهای محلی بوشهر نیز بچشید که بسیار لذت‌بخش و لذیذ هستند. در سفر به بوشهر و خرید سوغاتی، سوغات خوراکی بوشهر و صنایع دستی بوشهر را فراموش نکنید و از این سفر، برای خودتان یادگاری تهیه کنید. اگر برای سفرتان بلیط هواپیما بوشهر احتیاج داشتید، ما با قاصدک 24 در خدمت شما عزیزان هستیم.