وسوسه‌انگیز‌ترین غذاهای سنتی قطر

محال ممکن است در سفر به قطر بتوانید از غذاهای خوش عطر و طعم آن صرف نظر کنید. این غذاها شامل انواع خورش، پلو و خوراک می‌شوند و ترکیب سالمی از گوشت و سبزیجات هستند. پس اگر می‌خواهید یک سفر جذاب به دنیای غذاهای سنتی قطر داشته باشید و با طرز تهیه و مواد لازم آن‌ها آشنا شوید، قاصدک24 را در این مطلب همراهی کنید.

سالونا، یک خورش قطری خوشمزه

معرفی: سالونا (saloona qatar) یک غذای خوشمزه عربی است و از محبوب‌ترین خورش‌های سنتی قطر شناخته می‌شود. شما می‌توانید این خورش را با انواع گوشت سفید و قرمز یا حتی به صورت گیاهی و بدون گوشت طبخ کنید. با این حال در اکثر رستوران های قطر از گوشت مرغ برای سالونا استفاده می‌شود.

مواد لازم:

• مرغ: 800 گرم/گوشت بره: 1 کیلوگرم
• پیاز متوسط: ۳ عدد
• فلفل سبز: ۴ عدد
• بادمجان و گوجه فرنگی: هر کدام ۲ عدد
• هویج و فلفل دلمه سبز: هر کدام 1 عدد
• سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
• کدو حلوایی/کدو سبز: ۲ عدد
• نخود سبز: به مقدار 1 فنجان
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• روغن
• سیر له شده: 3 حبه
• لیمو عمانی: ۱ عدد
• ۳ لیوان آب (ترجیحا آب گوشت یا آب مرغ)
• ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه، ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز
  
  

*اگر می‌خواهید سالونا را به روش اصیل قطری تهیه کنید، باید ادویه مخصوص آن را نیز به اندازه ۱.۵ قاشق چایخوری در غذا بریزید.

طرز تهیه:

1. گوشت، پیاز، بادمجان، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، کدو، سیب زمینی و هویج را به صورت ریز نگینی خرد کنید.
2. مرغ را به صورت جداگانه در روغن تفت دهید.
3. در یک قابلمه دیگر روغن بریزید و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. کمی تفت دهید و سپس تمامی مواد را به جز فلفل سبز و بادمجان اضافه نمایید.
4. پس از گذشت زمان اندکی بادمجان‌ها را به همراه مرغ و ادویه بیفزایید.
5. به مواد آب اضافه کنید و صبر کنید جوش بیاید. سپس فلفل سبز و لیمو عمانی بریزید.
6. سالونا آماده است!

بیشتر بخوانید: آشنایی با تفریحات قطر

مدروبا، لذیذترین غذای قطری

معرفی: مَدروبا (Madhruba) یکی از غذاهای سنتی قطر شناخته می‌شود که بسیار مقوی و خوشمزه است. از آنجایی که این غذا بافت بسیار نرمی دارد، می‌توان آن را مشابه با فرنی یا شیربرنج دانست. پس اگر به دنبال سرو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای قطری هستید و می‌خواهید یک دستور آسان و سریع را امتحان کنید،  با قاصدک 24 در ادامه همراه شوید.

مواد لازم:

• برنج: 2 فنجان (آبکش شده)
• مرغ بدون استخوان (ترجیحا ران یا سینه) : 120 گرم به صورت مکعبی خرد شده
• پیاز: 2 عدد کوچک به صورت خلالی + 3 عدد متوسط به صورت نگینی خرد شده
• سیر خرد شده: 4 حبه
• آلوی خورشتی: 4 عدد به صورت چرخ شده یا رنده شده
• ادویه: نمک، فلفل و زردچوبه
• لیمو عمانی: 4 عدد
• آب: 6 لیوان
  
  

*اگر می‌خواهید یک مدروبای اصیل داشته باشید و آن را به سبک آشپزان غذاهای محلی قطر تهیه کنید، باید داخل آن ادویه مخصوص بریزید.

طرز تهیه:

1. روغن را داخل قابلمه بریزید و با سیر، پیاز خرد شده و آلو تفت دهید. در صورت دلخواه می‌توانید کمی گوجه فرنگی رنده شده هم اضافه کنید.
2. مرغ را به همراه ادویه‌ها (به جز هل) و لیمو بیفزایید و آب داخل آن بریزید تا جوش بیاید.
3. پس از 20 دقیقه برنج را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غذا به کف قابلمه نچسبد.
4. پیازهایی که خلالی کرده‌اید را در روغن زیاد سرخ کنید و آن‌ها را به شکل چیپسی درآوردید.
5. کمی کره محلی آب کنید و آن را با هل گرم کنید. می‌توانید از این مرحله صرف نظر کنید و هل را در آخرین دقایق پخت مواد بیفزایید.
6. زمانی که پخت برنج و مرغ به اتمام رسید، مواد را به خوبی با قاشق چوبی یا بوشکوب له کنید.
7. اجازه دهید مواد کمی تفت بخورند و سپس داخل ظرف سرو بکشید.
8. با پیاز داغ‌های چیپسی مدروبا را تزئین کنید و نوشجان نمایید!

بیشتر بخوانید: شهربازی های قطر؛ تفریحاتی که هرگز از خاطرتان نمی‌رود

قوزی، لاکچری‌ترین غذای سنتی قطر

معرفی: اگر به غذاهای گوشتی علاقمند هستید هرگز از قوزی (Ghuzi) غافل نشوید. این غذای وسوسه‌کننده با برنج و گوشت بره تهیه می‌شود و یکی از غذاهای مجلسی قطر است.

مواد لازم:

برای طبخ بره:

• حداقل 1 کیلوگرم گوشت بره استخوان‌دار
• 2 عدد پیاز متوسط ​​به صورت خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 5 حبه سیر رنده شده
• ادویه: نمک، فلفل، 4 عدد میخک، 2 عدد چوب دارچین، 6 عدد هل
• 3 قطعه زنجبیل تازه و پوست کنده
• 1 فنجان زعفران دم کرده
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 عدد برگ بو
  
  

برای برنج و سیب زمینی:

• 2 فنجان برنج آبکش شده
• 400 گرم سیب زمینی کوچک (اگر بزرگ بود به 4 قطعه تقسیم کنید)
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری خردل
• نصف فنجان مویز خشک (برای تزئین)
• نصف فنجان پسته خرد شده (برای تزئین)
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک سفید
• ادویه: نمک و فلفل
  
  

طرز تهیه طبخ بره:

1. تمامی مواد لازم گفته شده را به جز پیاز و برگ بو با هم مخلوط کنید تا به صورت پوره درآید. سپس کاملا آن‌ها را به گوشت‌ها آغشته کنید. گوشت‌های مزه‌دار شده را در روغن سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای درآیند. سپس سایر مواد یعنی پیاز و برگ بو را اضافه نمایید و آبجوش بریزید. حدود 2 ساعت اجازه دهید گوشت بپزد. استخوان‌ها را در نهایت جدا کنید.
2. گوشت بره را از قابلمه درآورید و به آن کره محلی و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بهتر است آن را کمی با چنگال ورز دهید تا بافت نرمی پیدا کند. سپس به مدت حداکثر 2 ساعت داخل فر قرار دهید.

طبخ برنج و سیب زمینی:

1. سیب زمینی‌ها را با 2 قاشق غذاخوری روغن و نمک و فلفل تفت دهید. (شما می‌توانید به جای سرخ کردن سیب زمینی، آن را کباب کنید.) در همین حین، برنج را به همراه 4 فنجان مایع پخت گوشت بره در یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. نمک آن را تنظیم کنید و به جوش بیاورید. اجازه دهید برنج دم بکشد.
2. در یک ظرف دیگر پوست و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید. خردل، سرکه و 4 قاشق غذاخوری روغن را با همزن بزنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
3. برا سرو برنج را در یک بشقاب بزرگ بکشید؛ سیب زمینی‌ها را روی برنج بچینید و و گوشت بره را در وسط بشقاب قرار دهید. روی آن را با مخلوط آب پرتغال تهیه شده، مویز، پسته و باقیمانده مایه پخت گوشت بره تزئین کنید.

بیشتر بخوانید: صنایع دستی و سوغات قطر

مجبوس، محبوب‌ترین غذای محلی قطر

معرفی: مجبوس قطر (Majbs qatar) یکی از غذاهای مجلسی خوش عطر و طعم است که نمی‌توانید از آن ساده عبور کنید. ترکیب پلو، مرغ و زعفران!

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه به صورت آبکش شده
• سیب‌زمینی: 2 عدد (برای ته‌دیگ)
• گوشت مرغ: 4 عدد
• زعفران دم کرده: 1 فنجان
• کشمش پلویی:  نصف پیمانه
• پیاز بزرگ: 1 عدد به صورت خلال شده
• لپه/لوبیا: 1 پیمانه به صورت پخته شده
• ادویه: نمک، فلفل، چوب دارچین، پودر هل و زردچوبه
  
  

طرز تهیه:

1. گوشت مرغ (ترجیحا ران) را به همراه نمک، فلفل، چوب دارچین و زردچوبه بپزید و سپس در پیاز و روغن سرخ کنید.
2. لپه یا لوبیا را به مواد اضافه کنید و پودر هل و زعفران بریزید. در صورت دلخواه می‌توانید از پودر پاپریکا هم بهره ببرید.
3. کف قابلمه روغن بریزید و سیب زمینی بچینید.
4. برنج را یک لایه اضافه کنید و روی آن مرغ بگذارید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
5. پلو را به مدت 45 دقیقه دم بگذارید. برای سرو می‌توانید غذا را همانند ته چین در ظرف برگردانید یا به صورت معمولی با کفگیر بکشید.
6. مجبوس قطری آماده است!
   
   

ترید، مقوی‌ترین غذای سنتی قطر بدون گوشت

معرفی: ترید قطر (thareed qatar) یک غذای خوش‌رنگ و سرشار از ویتامین و پروتئین است و یک وعده مناسب برای افرادی شناخته می‌شود که می‌خواهند رژیم گیاهی داشته باشند. البته شما می‌توانید طبق سلیقه خود در این غذای سنتی قطر از گوشت هم استفاده کنید. با این حال در روش اصیل طبخ ترید قطری میوه جک فروت و سبزیجات به کاربرده می‌شود.

مواد لازم:

• 1 عدد جک فروت (جایگزین: هر گوشتی که ترجیح می‌دهید.)
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 1 عدد سیب زمینی
• 1 عدد بادمجان
• 1 عدد کدو تنبل کوچک
• 1 عدد پیاز بزرگ به صورت خرد شده
• 2 عدد هویج
• 2 عدد baby marrw (جایگزین: کدو سبز)
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری برگ گشنیز خرد شده
• 2 حبه سیر
• نان نازک مانند نان محلی رگاگ
• 1 عدد لیمو عمانی
• اندکی چوب دارچین
• ادویه: نمک و فلفل
  
  

طرز تهیه:

1. همه سبزیجات را به صورت نگینی متوسط خرد کنید.
2. پیازها را به همراه روغن، پودر دارچین و هل تفت دهید و سپس پودر زنجبیل، سیرهای له شده و فلفل اضافه کنید.
3. تمامی سبزیجات را به مواد بیفزایید و کمی تفت دهید.
4. اگر از میوه جک فروت استفاده می‌کنید حتما آن را حدود 30 دقیقه بپزید تا به طور کامل پخته شود. این میوه پس از پخت شبیه گوشت مرغ خواهد شد. اگر هم خود گوشت را ترجیح می‌دهید بهتر است از قبل آن را نیم‌پز کنید و بعد به مواد اضافه نمایید.
5. باقی مواد یعنی گوجه فرنگی و ادویه، چوب دارچین، گشنیز و نان را داخل غذا بریزید و هم بزنید. به مدت 5 دقیقه اجازه دهید مواد خوب با یکدیگر مخلوط شوند.
6. 1 لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.
7. پس از پخت کامل غذا نمک و فلفل را بچشید و در صورت نیاز اضافه نمایید.
8. ترید قطری آماده است! برای سرو می‌توانید غذا را روی نان‌های رگاگ بریزید و کمی از گشنیز خرد شده برای تزئین استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: جاهای دیدنی قطر

کدوی شکم پر و یک غذای لذیذ اصیل

معرفی: به جرعت می‌توان گفت کوسا محشی (kusa mahshi) یا همان کدوی شکم‌پر یکی از بهترین غذاهای محلی قطر است. در طبخ این غذا دیگر دستتان باز است و می‌توانید کدو را با انواع مواد موردعلاقه خود از برنج و گوشت گرفته تا سبک گیاهی آن یعنی برنج و حبوبات پر کنید. پس اگر به دنبال تهیه یک غذای سالم، جدید و مملو از ویتامین هستید یا می‌خواهید بهترین غذاهای سنتی را در رستوران های قطر امتحان کنید، هرگز از کوسا محشی قطر غافل نشوید.

مواد لازم:

• 2 کیلوگرم کدو سبز
• برای مواد داخل کدو:
• 250 گرم گوشت چرخ کرده (می‌توانید گوشت را حذف کنید.)
• 5 پیمانه برنج آبکش شده
• 1 عدد پیاز کوچک به صورت نگینی ریز خرد شده
• 2 عدد گوجه فرنگی به صورت نگینی ریز خرد شده
• یک مشت جعفری ساطوری
• 10 تا 15 برگ نعناع به صورت ریز خرد شده
• ادویه‌ها: نمک، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری هفت ادویه)

برای سس:

• 500 گرم سس گوجه فرنگی (می‌توانید این سس را همانند سس دلمه درست کنید. ترکیبی از گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه فرنگی و آب خیلی کم)
• 2 عدد لیمو (جایگزین: آبلمیو)
• 2 تا 3 حبه سیر له شده
• 1 قاشق چایخوری نعنا خشک
• نمک و فلفل
  
  

طرز تهیه برای کدو سبز:

1. کدو سبزها را خوب بشویید و داخل آن‌ها را خالی کنید. حدودا نیم سانتی‌متر حاشیه بگذارید.
2. با یک چاقوی دندانه دار روی پوست کدو شیارهایی ایجاد کنید.
   
   

برای مواد داخل کدو:

1. یک ظرف بزرگ بردارید و داخل آن برنج، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، جعفری، نعناع، ​​پیاز، هفت ادویه، فلفل، نمک و روغن بریزید. می‌توانید به جای روغن مایع از روغن زیتون یا کره استفاده کنید.
2. مواد را خوب ورز دهید و با هم مخلوط کنید.
   
   

برای پخت:

1. یک قابلمه بزرگ بردارید. داخل کدوها مواد شکم‌پر را اضافه کنید.
2. سپس روی دهانه کدو برگ انگور یا هر برگ دلخواه بگذارید تا مواد هنگام پخت از آن خارج نشوند. این مرحله دلخواهی است و می‌توانید از آن صرف نظر کنید. در هر صورت باید مراقب خارج نشدن مواد از کدو باشید. پس به اندازه لازم در کدو مواد بریزید و بیشتر از حد آن را پر نکنید.
3. حالا نوبت به اضافه کردن سس می‌رسد. این مرحله کار دشواری ندارد، فقط باید تمامی مواد سس را با هم مخلوط کنید و به همراه آب کافی در قابلمه کدوها بریزید.
4. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
5. پس از گذشت 30 دقیقه سیر، نعناع خشک و آبلیمو بیفزایید. بهتر است ترشی غذا را به سلیقه خودتان تنظیم کنید. کوسا محشی قطر طعم خیلی ترشی ندارد و لیمو فقط برای خوشمزه‌تر کردن آن است.
6. اجازه دهید کدوها به خوبی پخته شوند.
7. در نهایت کوسا محشی را در ظرف سرو بکشید و با مقداری سس گوجه فرنگی تزئیین کنید. (سرو این غذا شباهت زیادی به دلمه دارد.)
   
   

مرگوگ قطر، ترکیب اشتهاآوری از گوشت و سبزیجات

معرفی: مرگوگ قطر margoog)) را می‌توان تا حد زیادی به غذای خوراک ایرانی مشابه دانست. پس اگر به غذاهای نانی و سالم که ترکیبی از گوشت و سبزیجات هستند علاقه دارید، حتما مرگوگ را امتحان کنید. البته این غذا در شهرهای جنوبی کشور هم طبخ می‌شود؛ ولی ما در این مطلب روش اصیل پخت آن را که مخصوص قطر است ارائه می‌دهیم.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم گوشت بره (ترجیحا با استخوان)
• 1 عدد فلفل دلمه به صورت خرد شده
• 3 عدد کدو سبز کوچک به صورت خلالی خرد شده
• 3 عدد بادمجان کوچک به صورت خلالی خرد شده
• 2 عدد هویج بزرگ به صورت خلالی خرد شده
• 400 گرم گوجه فرنگی رنده شده
• 2 عدد پیاز به صورت خرد شده
• 4 حبه سیر له شده
• 1 عدد لیمو عمانی
• 1 مشت برگ گشنیز به صورت خرد شده
• ادویه‌ها (نمک، فلفل، نصف قاشق چایخوری دارچین، 1 قاشق غذاخوری زیره سبز)
  
  

طرز تهیه:

1. پیاز و سیر را به همراه روغن تفت دهید و گوشت‌ها را اضافه کنید.
2. گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زیره را بیفزایید.
3. سپس آب داخل قابلمه بریزید و کدو، بادمجان و هویج را اضافه نمایید.
4. پس از اینکه آب به جوش آمد، فلفل دلمه، دارچین و لیمو عمانی را داخل مواد بریزید.
5. حرارت را روی شعله متوسط ​​قرار داده و اجازه دهید غذا بپزد و جا بیفتد.
6. مرگوگ قطری را در ظرف سرو بکشید؛ با گشنیز و جعفری ساطوری تزئین کنید و از آن لذت ببرید!
   
   

*قطری‌ها این غذا را به همراه نان میل می‌کنند. یک روش اصیل برای سرو آن هم اضافه کردن نان‌های گریل شده در آخرین دقایق پخت است. (به اندازه‌ای که نان وا نرود و فقط حرارت ببیند.)

از غذاها و دسرهای عربی که مشترک با کشور قطر هستند می‌توانیم به هریس، شاورما، فلافل، سمبوسه، شیرینی لگیمات، دلمه برگ مو عربی (محشی ورق عنب) و دسر ام علی اشاره کنیم. در نهایت امیداوریم یک تجربه دلچسب در قطر داشته باشید و از غذاهای سنتی آن در سفر خود لذت ببرید.